บทความใหม่
ผักดองญี่ปุ่น
ที่นี่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากกาโมะ ซาดาฮิเดะ (Gamo Sadahide) ผู้ครองปราสาทโอโตวะในสมัยมุโรมาจิ ได้ค้นพบผักญี่ปุ่นในช่วงจาริกแสวงบุญกาโมะและนำไปทำผักดอ...
อิบุกิโซบะ
ว่ากันว่าภูมิภาคอิบุกิเป็นแหล่งกำเนิดของการเพาะปลูกโซบะของญี่ปุ่นที่นี่เต็มไปด้วยสภาพแวดล้อมที่มีอากาศหนาวเย็นเหมาะกับการปลูกโซบะมากที่สุด และไดกงอิบุกิซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของท...
ฮาชิริอิโมจิ
กาลครั้งหนึ่งโออิวาเกะเต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เดินทางไปตามเส้นทางโทไคโดเป็นประตูสู่เมืองหลวงของเกียวโตบริเวณโดยรอบเรียงรายไปด้วยร้านน้ำชา ฮาชิริอิโมจิก่อตั้งขึ้นในปีแ...
โบเซ โนะ ซุงาตะ ซูชิ
“โบเซะ” คือ “หมูหมู” ในภาษาโทคุชิมะ เป็นปลาน้ำเค็มที่ไม่มีรสชาติแปลกประหลาดและมีเนื้อขาวไขมันที่อร่อยมาก เป็นแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมในจังหวัดโทคุชิมะพร้อมกับซูดาจิในฤดูใบไม้ร่วง...
ไม้ไผ่จิคุวะ
“ไผ่จิคุวะ” เป็นหนึ่งในอาหารประจำจังหวัดโทคุชิมะ อะไรคือความแตกต่างระหว่างจิคุวะธรรมดาและจิคุวะทั่วไป?ในคำอื่น ๆ พวกเขาจะขายกับไม้ไผ่ติดอยู่ในนั้น ชาวจังหวัดโทคุชิมะที่คุ้นเคย...
น้ำตาลวาซันบอน
น้ำตาลวาซังบอนเป็นหนึ่งในน้ำตาลที่ผลิตในประเทศเพียงไม่กี่ชนิดที่มีการผลิตแบบดั้งเดิมแม้ในปัจจุบันโดยไม่ต้องใช้เครื่องจักรมากนัก ฯลฯ โดยใช้ข้าวโพดน้ำตาลที่เรียกว่า “น้ำตาลไผ่” (ท...
ปลาไทนารูโตะ
ปลากะพงแดง มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ราชาแห่งปลา”ในบรรดาปลาไทแดงที่จับได้ที่ช่องแคบนารุโตะที่เคลื่อนที่เร็วเป็นสินค้าชั้นหนึ่ง ทะเลนารูโตะเป็นจุดเด่นของกระแสน้ำที่เคลื่อนไหวอ...
ปลาคัตสึ
“ปลาหมัด” ทำโดยการใส่ผงกะหรี่ พริก และเครื่องปรุงรสลงในซูริมิของปลาขาว เช่น ปลาหั่นและปลาคอนที่จับได้ในน่านน้ำใกล้เคียง โรยด้วยเศษขนมปังและทอดในโทคุชิมะ “เนื้อทอด” ไม่ใช่เนื้อหม...
คาบุระซูชิ
Kaburazushi เป็นอาหารหมักแบบดั้งเดิมของจังหวัดอิชิคาว่าที่ทำโดยการแซนด์วิช “amberjack เค็ม” ระหว่าง “ผักกาดเค็ม” และหมักไว้ในข้าวมอลต์มันเรียกว่า “ซูชิ” แต่มันไม่ใช่ “ซูชิ” โดยใ...
โนะโตะ คังบุริ
ปลาเยลโลว์เทล (Yellowtail) ซึ่งเป็นปลาอพยพเริ่มเคลื่อนตัวไปทางเหนือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนกรกฎาคม และใช้เวลาในน่านน้ำของฮอกไกโดตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อประมาณปลา...