ชิชินาเบะ (Shishi Nabe)

เกี่ยวกับ ชิชินาเบะ (Shishi Nabe)

ชิชินาเบะ (ชิชินาเบะ) เป็นอาหารพื้นบ้านในฤดูหนาวของเมืองอิชิโอกะ จังหวัดอิบารากิ ที่มีชื่อเสียงโดดเด่น ด้วยการใช้เนื้อหมูป่าที่จับได้ในท้องถิ่นและผักตามฤดูกาลอย่างเต็มอิ่ม เมืองอิชิโอกะ โดยเฉพาะบริเวณยาซาโตะ เป็นพื้นที่ที่ได้รับการอนุญาตให้จัดจำหน่ายเนื้อหมูป่า ซึ่งวัฒนธรรมการล่าสัตว์ได้หยั่งรากลึกมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมนูนี้ยังเชื่อมโยงกับการแก้ปัญหาความเสียหายจากสัตว์ป่าที่เกิดขึ้นในท้องถิ่น และทุกปีจะมีการจัดทำ "แผนที่ชิชินาเบะ" เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวในฤดูหนาว จึงได้รับความสนใจอย่างมากในฐานะทรัพยากรท่องเที่ยวของพื้นที่

จากยุคโจมง เนื้อหมูป่าถือเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่า แม้ในยุคหนึ่งที่คนญี่ปุ่นเคยหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ใหญ่ แต่รสชาติอันเข้มข้นของเนื้อหมูป่ากลับทำให้ใครหลายคนอดใจไม่ไหว เนื้อหมูป่ามีรสอุมามิเข้มข้นกว่าหมูธรรมดา แต่ยังคงความกลมกล่อมและรสชาติไม่เลี่ยน ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นอาหารที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบีหลายชนิด

ชิชินาเบะปรุงด้วยซุปที่มีพื้นฐานจากมิโซะหรือโชยุ เพิ่มความหอมด้วยผักอย่างโกโบะ ต้นหอม มิซุนะ และคิคุนะ ที่ช่วยเสริมความหวานจากผักให้เข้ากับความเข้มข้นของเนื้อหมูป่าได้อย่างลงตัว การทานคู่กับสาเกจุนไมของจังหวัดอิบารากิยิ่งเติมเต็มรสชาติ เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มของสาเกช่วยเน้นรสอร่อยของชิชินาเบะให้เด่นชัดยิ่งขึ้น

ในเมืองอิชิโอกะ มีร้านอาหารหลายแห่งที่ให้บริการชิชินาเบะตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคม โดยระยะเวลาและเมนูอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน ขอแนะนำให้สำรองที่นั่งล่วงหน้าเพื่อมั่นใจว่าจะได้ชิมเมนูพิเศษนี้

หากได้มาเยือนเมืองอิชิโอกะ อย่าพลาดที่จะลองสัมผัสรสชาติแห่งธรรมชาติและวัฒนธรรมกับเมนู "ชิชินาเบะ" ที่นี่

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว