JunJun ปลาอิซาซะ
อุ่นใจในฤดูหนาวด้วย "JunJun ปลาอิซาซะ" เมนูพื้นเมืองบำรุงร่างกายจากแถบทะเลสาบ

เกี่ยวกับ JunJun ปลาอิซาซะ

"JunJun" (じゅんじゅん, JunJun) เป็นชื่อเรียกสุกี้ยากี้ในแบบเฉพาะถิ่นที่ได้รับความนิยมในแถบตอนเหนือและฝั่งตะวันตกของจังหวัดชิกะ โดยชื่อ "JunJun" มีที่มาจากเสียงน้ำซุปเดือดในหม้อ เป็นเมนูอาหารบ้าน ๆ ที่ได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมานาน โดยเฉพาะ "JunJun ปลาอิซาซะ" (イサザのじゅんじゅん, Isaza no JunJun) ที่ใช้อิซาซะ ซึ่งเป็นปลาพื้นเมืองของทะเลสาบบิวะ กลายเป็นอาหารจานพิเศษประจำถิ่นของชิกะ

ปลาอิซาซะ หนึ่งใน "แปดสมบัติแห่งทะเลสาบบิวะ" เป็นปลาขนาดเล็กในตระกูล Goby ที่มีรสชาติอ่อนละมุนของเนื้อสีขาว โดยเฉพาะช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงเดือนมกราคม ซึ่งปลาอิซาซะจะมีเนื้อนุ่มและก้างอ่อนเหมาะสำหรับเมนูหม้อไฟ ในเมนูนี้ ปลาอิซาซะสดใหม่ถูกนำมาเคี่ยวพร้อมกับต้นหอมฤดูหนาวที่ให้รสหวานอร่อยจากท้องถิ่น ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมจากความหวานของผักและความกลมกล่อมของปลา ปรุงรสด้วยโชยุและมิรินจากชิกะเพื่อให้ได้รสชาติละมุนที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบให้ออกมาอย่างเต็มที่

เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากปลาอิซาซะอุดมด้วยโปรตีนและแคลเซียม ที่ช่วยบำรุงร่างกายและเพิ่มความอบอุ่นในฤดูหนาว นอกจากนี้เมื่อรับประทานคู่กับสาเกท้องถิ่น เช่น สาเกกึ่งแห้งรสนุ่ม หรือสาเกกินโจที่สดชื่น จะช่วยเสริมรสชาติของปลายิ่งขึ้น

"JunJun ปลาอิซาซะ" ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารที่สร้างช่วงเวลาอบอุ่นระหว่างครอบครัวและเพื่อนฝูง แต่ยังเป็นเมนูที่สะท้อนถึงธรรมชาติและวัฒนธรรมของภูมิภาคทะเลสาบอีกด้วย หากคุณมีโอกาสมาเยือนชิกะ อย่าลืมลองชิมเมนูนี้ เพื่อสัมผัสถึงความอุดมสมบูรณ์จากทะเลสาบบิวะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว