아오모리현 쓰가루 지방을 비롯한 넓은 지역에서 먹는 향토 음식 케노시루는 다시마 국물에 잘게 썬 채소를 넣어 끓인 국물 요리입니다. 재료로는 무, 당근, 고사리, 우엉, 얼린 두부, 유부, 곤약, 푸른 대두가 쓰입니다. 지역과 가정에 따라 재료에 약간의 차이는 있지만, 뿌리채소를 중심으로 한 채소와 대두 가공품을 다시마 국물에 끓인 사찰 요리라는 점은 공통적입니다.
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