가는 죽순을 넣어 만드는 아오모리현 향토 요리입니다. 아오모리에서 나는 죽순은 두껍고 큰 모소대나무 죽순이 아니라 네마가리다케 같은 가는 대나무의 죽순입니다. 육수를 낸 뒤 죽순과 두부, 미역, 고등어 통조림 등 원하는 재료를 넣고 된장으로 간을 맞춥니다.
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