미야기 현을 방문하는 사람들이 꼭 맛보아야 할 대표적인 명물 요리 중 하나는 소 혀구이(牛タン, Gyutan)입니다. 센다이 스타일 소 혀구이는, 먼저 소 혀의 겉껍질을 제거하고 두툼하게 슬라이스한 후, 며칠 간 숙성 과정을 거치는 '시코미' 작업을 통해 풍미를 더합니다. 소금구이나 미소 맛으로 조리된 두툼한 소 혀구이는 씹는 맛이 탁월합니다. 같이 제공되는 보리밥, 토로로 그리고 테일 스프와 함께 먹으면 그 맛이 더욱 배가됩니다.
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