찐 스시

찐 스시에 대해

“찐 스시”는 마쓰에의 명물로, 초밥에 재료를 넣고 쪄서 만든 따뜻한 초밥입니다.죽순과 표고버섯을 섞은 초밥에 새우, 장어, 소고기 시구레니, 밤의 간로니, 긴시 알, 어묵 등 풍부한 재료를 얹어 세이로 쪄냅니다.세이로 (seiro) 를 사용하면 식재료에 풍미가 스며들어 폭신폭신한 식감을 느낄 수 있습니다.마쓰에의 겨울철에는 특히 인기가 많은데, 1대 부인이 만든 최초의 “나니와즈시”가 시작되었다고 합니다.간사이 지방에서 김이 모락모락 나는 바구니에 데워 장인이 정성스럽게 준비한 초밥의 전통을 계승한 '찐 초밥'은 마쓰에시를 대표하는 명물로 자리 잡았습니다.

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