찜 초밥
마쓰에의 따뜻한 보석, 한 입에 느끼는 사계절의 맛!
찜 초밥에 대해
"찜 초밥(蒸し寿司, 무시즈시)"은 마쓰에의 명물로, 식초로 간을 한 밥 위에 다양한 재료를 얹어 찜통에서 찌는 따뜻한 초밥입니다. 죽순과 표고버섯을 섞은 밥 위에 새우, 장어, 소고기 조림, 밤 조림, 계란 지단, 어묵 등 다채로운 재료를 얹은 후, 찜통에서 부드럽게 찝니다. 찜통에서 찌는 과정에서 재료의 맛이 잘 스며들어 촉촉하고 부드러운 식감이 특징입니다. 특히 겨울철 마쓰에에서는 큰 인기를 끌며, 이는 "나니와 초밥" 초대 대표의 부인이 고안한 것으로 시작되었다고 전해집니다. 간사이 지방에서 이어져 온 찜통 초밥의 전통을 현대적으로 재해석한 이 "찜 초밥"은 숙련된 장인이 정성껏 만들어, 지금은 마쓰에 시를 대표하는 명물이 되었습니다.
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