히로사키 이가멘치
선조들의 지혜와 사랑이 담긴 '어머니의 맛'으로 계승된 전통 요리, 이가멘치
히로사키 이가멘치에 대해
히로사키 이가멘치(弘前いがめんち)는 오징어 다리(게소)를 칼로 잘게 다지고, 제철 야채를 밀가루와 섞어 튀기거나 구워 먹는 가정 요리입니다.
아오모리나 하치노헤에 비해 쓰가루 내륙 지역에서는 오징어가 귀한 해산물이었습니다. 오징어 몸통은 회, 찜 요리, 초밥 등으로 활용되었고, 남은 오징어 다리(게소)는 칼로 잘게 다져 가정에서 남은 야채와 함께 밀가루에 섞어 모양을 잡은 후, 철판에서 기름에 구워지거나 튀겨졌습니다. 이가멘치는 제2차 세계 대전 직후 쓰가루 지방에서 탄생한 것으로 전해집니다.
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