파이카는 돼지고기 삼겹살 근처의 연골 부위를 말하며, 돼지 한 마리에서 극소량만 얻을 수 있는 귀한 부위입니다. 이 부위를 활용하여 미사와의 명물로 만들기 위해 연골 부위까지 부드럽게 즐길 수 있는 조림 요리가 고안된 것이 바로 미사와 파이카 요리입니다. 연골 부분에는 콜라겐이 풍부하게 포함되어 있어 피부 미용에도 효과가 뛰어나며, 특히 여성들에게 큰 인기를 얻고 있는 미사와의 대표적인 지역 특산 요리입니다.
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