일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

새로운 기사

후쿠오카현
葛키리(Kuzu-kiri)

葛키리(Kuzu-kiri)

쿠로다번의 지번인 아키즈키번의 번주에게 바쳤을 때 찬사를 받으며, 막부에 헌상된 아키즈키 혼쿠즈는 천연 칡뿌리에서 고품질의 전분을 추출하여 만든 순백의 일본 전통 식품입니다. 치쿠...

후쿠오카현
카시와메시 오니기리

카시와메시 오니기리

큐슈 북부 지역에서는 닭을 "카시와"라고 부르며, 오래전부터 친숙한 식재료로 사용되어 왔습니다. 카시와메시(かしわめし, Kashiwameshi)가 대중화된 계기는 역 도시락 "오리오의 카시와메...

후쿠오카현
다가와 호르몬

다가와 호르몬

다가와 호르몬 나베(Dagawa Horumo鍋, 田川ホルモン鍋)는 간장 베이스의 고기를 사용하는 소스에 밑간한 호르몬과 양파, 양배추, 숙주나물, 부추 등 다양한 채소를 철판에서 볶아가며 끓이는...

후쿠오카현
우메가에모치

우메가에모치

우메가에모치(梅ヶ枝餅)는 얇고 쫄깃한 반죽을 바삭하게 구워낸 속에 포슬포슬하게 삶아낸 홋카이도의 팥이 가득 들어간 전통 간식입니다. 그 안의 팥앙금에는 길조를 기원하는 천초(天草)의...

후쿠오카현
하카타 와규

하카타 와규

하카타 와규(博多和牛, Hakata Wagyu)는 하카타 와규 생산자로 등록된 농가가 주로 큐슈 지역의 송아지를 구매하여 약 20개월 동안 정성스럽게 키운 일본 소고기입니다. 사료는 쌀 생산지로 ...

후쿠오카현
야나가와 장어 세이로무시

야나가와 장어 세이로무시

야나가와의 대표적인 매력은 강변의 운치 있는 풍경과 장어 세이로무시입니다. 후쿠오카에서는 "장어 하면 야나가와"라고 할 정도로 유명한 요리입니다. 일반적으로 장어 요리는 장어 중이나...

후쿠오카현
모지코 구운 카레

모지코 구운 카레

모지코 구운 카레(門司港焼きカレー)는 밥 위에 카레, 치즈, 계란을 얹어 오븐에 구운 요리가 기본이지만, 가게마다 맛과 모양, 재료가 다채롭게 변주됩니다. 특정한 규정이 없기 때문에, 복...

후쿠오카현
Buzen Sea Single Oyster

Buzen Sea Single Oyster

Buzen Sea Single Oyster (豊前海一粒かき) gets its name from the careful, hands-on process of polishing each shell individually before shipping. These oysters are nurtured in the...

후쿠오카현
Bujeon Bonkani (豊前本ガニ)

Bujeon Bonkani (豊前本ガニ)

조수 간만의 차가 크고 넓은 갯벌이 발달한 부젠해는, 일본에서도 손꼽히는 와타리가니(꽃게) 어획량을 자랑합니다. 그중에서도 특히 크고 살이 꽉 찬 게만이 '부젠 본가니(Bujeon Bonkani)'...

후쿠오카현
야하타 만두

야하타 만두

야하타(八幡)의 관영 제철소에서 일하던 노동자들은 육체적으로 매우 힘든 환경에서 일했기 때문에 저렴하면서도 힘이 나는 음식을 선호했습니다. 또한, 철광석 등의 거래를 통해 중국 대륙...

후쿠오카현
야키토리

야키토리

후쿠오카, 하카타의 밤거리를 걷다 보면 여기저기에서 쉽게 만날 수 있는 것이 바로 야키토리 가게입니다. 인구 10만 명당 야키토리 가게의 수가 일본에서 가장 많다고도 알려져 있습니다. ...

미야자키현
히유가나쓰 (日向夏)

히유가나쓰 (日向夏)

히유가나쓰(日向夏, Hyuganatsu)는 미야자키현에서 태어난 감귤류로, 미야자키현이 일본 내 생산량 1위를 자랑하는 특산 과일입니다. 에도 시대 말기인 분세이 연간(1818년~1829년)에 현재의...

미야자키현
오비의 튀김

오비의 튀김

오비의 튀김(飫肥の天ぷら, Obi no tenpura)은 니치난 해안에서 잡은 신선한 생선의 살을 으깨어, 직접 만든 두부와 흑설탕, 된장, 그리고 비법 육수를 섞어 기름에 튀겨 낸 독특한 튀김 요...

미야자키현
몬카와 골든 하모

몬카와 골든 하모

몬카와 골든 하모(門川金鱧, Monkawa golden hamo)는 미야자키현 히가시우스키군 몬카와초에서 어획된 하모로, 미야자키 현 수산물 브랜드로 인증받은 제품입니다. 하모라 하면 교토가 유...

미야자키현
북우라나다 전갱이

북우라나다 전갱이

북우라나다 전갱이(北浦灘アジ)는 일본에서도 손꼽히는 거친 파도로 유명한 휴가나다에서 서식하는 전갱이를 망망기법으로 어획해, 직접 손으로 만지지 않고 항구까지 신선하게 운반한 고급 ...

미야자키현
미미아지

미미아지

미야자키현 메이츠(目井津) 어항은, 일 년 내내 따뜻한 기후와 밝게 빛나는 태양으로 둘러싸인 자연이 풍부한 지역입니다. 그곳에서 어획되는 아지(전갱이) 중 '메이츠 미미아지(美々鯵)'라...

미야자키현
흑가 호박 찜

흑가 호박 찜

따뜻한 기후와 풍부한 일조량으로 일본에서도 손꼽히는 미야자키현에서 태양을 가득 받고 자란 특산물, 흑가 호박은 "히유가 호박(日向かぼちゃ)"으로도 불리며, 검고 윤기 나는 껍질이 인상...

미야자키현
천연 굴

천연 굴

니히로 해안(日豊海岸)은, 흑조(구로시오)로부터 흘러오는 미네랄이 풍부한 해수와 산에서 흘러나온 미네랄 가득한 빗물 덕분에, 크고 진하며 크리미한 맛이 특징인 암굴의 산지로 유명합니...

미야자키현
멧돼지 소금구이

멧돼지 소금구이

멧돼지 소금구이(猪の塩焼き)는 미야자키현 노베오카시 주변의 산악 지역에서, 자연이 풍부하게 키운 멧돼지로 만들어집니다. 이 지역 산에는 멧돼지의 먹이가 되는 도토리와 나무열매가 풍...

미야자키현
무절임

무절임

미야자키현에서는 다노마치가 말린 무 생산이 가장 많은 지역으로 유명합니다. 이곳은 다노마치 남쪽의 와니즈카산에서 불어오는 차가운 바람과 겨울에도 적은 강수량, 그리고 0도에서 15도...

미야자키현
나도후부

나도후부

나도후부(菜豆腐, 나도후부)는 과거 결혼식, 장례식 등 중요한 행사에서 사용되었던 시이바무라(椎葉村)의 전통 음식입니다. 봄과 여름에는 유채꽃이나 등나무꽃, 가을과 겨울에는 표고버섯...

미야자키현
다카치호 소고기

다카치호 소고기

다카치호 소고기(高千穂牛, Takachiho gyu)로 인정받기 위해서는 "다카치호 지역 농협 관내에서 생산 및 비육된 흑모 와규(검은 털을 가진 일본 대표 품종으로 유명한 소)이며, 등급 판정에...

미야자키현
고카세 야마메

고카세 야마메

고카세마치에 위치한 야마메노사토 양식장은 해발 700m, 큐슈 세키랴 산맥 깊숙한 곳 고카세강 상류에 자리하고 있습니다. 1963년(쇼와 38년), 고카세강 상류에 서식하는 천연 야마메의 인공...

미야자키현
생선 우동

생선 우동

생선을 중심으로 한 어업의 도시로 알려진 니치난시(日南市)의 향토요리로, 전쟁 중 주식이 부족했던 시절, 생선 연육과 감자 전분을 사용해 대체 식품으로 창의적으로 우동을 만들었습니다....

음식종류로 찾기

Recommended

새로운 기사 인기 랭킹 접속 랭킹 지역별 랭킹