잉어 요리

잉어 요리에 대해

일본 100대 명수 중 하나로 선정된 청류에 노출된 잉어를 사용한 '잉어노아라이 (생선회) '와 '코이코쿠 (된장국) '등 시미즈의 잉어 요리는 오기의 명물이다.시미즈 잉어는 특유의 냄새가 없고, 씹는 맛이 좋고 단백질 맛이 좋다.잉어의 내부를 충분히 청소하기 위해 일류 하천의 풍부하고 차가운 청류를 먹이지 않고 약 1 개월 ~ 2 개월 동안 노출 된 잉어는 착각 할 수 있도록 조여 냄새가 사라지고 매우 맛있는 “잉어 '아라이 “로 다시 태어납니다.“코이 노 아라이 요리”는 생선을 얇게 썰어 흐르는 물이나 미지근한 물로 가볍게 헹구고 오기의 잉어 식당에서 얼음으로 조이는 것을 의미합니다.양배추와 얼음을 곁들인 큰 접시에 담았습니다.또한 잉어는 된장국에 잉어를 끓여서 만든 된장 조림 요리입니다.콜라겐이 풍부하여 미용에도 좋은 것 같습니다.

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