일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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카가와현
뿌까케 우동

뿌까케 우동

뿌까케 우동(ぶっかけうどん, Bukkake udon)은 진하고 풍미 있는 다시를 면 위에 바로 부어 즐기는 요리입니다. 삶은 면을 찬물에 헹궈 단단한 식감을 살리며, 이는 사누키 우동 특유의 강한...

카가와현
자루우동

자루우동

가가와현이 위치한 세토우치 지역은 일본에서도 비가 적은 지역 중 하나입니다. 시코쿠 산지와 주고쿠 산지 사이에 끼인 지형으로, 분지에 가까운 환경 덕분에 건조한 바람이 많고 비구름이 ...

카가와현
오이리

오이리

오이리(おいり)는 일본 가가와현의 특히 중서부 지역부터 에히메현 사이조시 동쪽에서 생산되는 아라레(쌀과자)의 일종으로, 주로 소프트 아이스크림 같은 디저트 토핑, 결혼식 답례품, 또는...

히로시마현
굴밥

굴밥

굴밥(かき飯, Kakimeshi)은 굴에 간장, 술, 다시 국물 등을 섞어 쌀과 함께 지어 낸 일본식 밥요리입니다. 굴은 히로시마를 대표하는 식재료로, 생산량은 일본 전국 1위를 자랑합니다. 히...

히로시마현
가느다란 우동

가느다란 우동

가느다란 우동(細うどん)은 히로시마현 구레시의 향토 요리로, 그 이름처럼 면의 두께가 약 3~4mm 정도로 일반 우동보다 면이 얇은 것이 특징입니다. 주문 후 약 2분 만에 제공되는 빠른 조...

히로시마현
모미지 만쥬

모미지 만쥬

모미지 만쥬(もみじ饅頭, Momiji Manju)는 히로시마현의 상징인 현꽃・현목인 단풍나무(모미지) 모양으로 만들어진 일본 전통 디저트입니다. 계란과 밀가루로 만든 폭신폭신한 카스텔라 반죽...

히로시마현
해군 고메

해군 고메

히로시마현 구레시는 세토 내해에 접해 있으며, 해군의 인연이 깊은 도시로도 알려져 있습니다. 1889년(메이지 22년)에 구레 진수부가 개청되고, 해군 공창, 해군 병원, 해군 수도 등의 도시...

히로시마현
토요히라 소바

토요히라 소바

토요히라 소바(豊平そば, Toyohira soba)는 지역에서 생산된 소바 가루와 샘물로 만들어지며, 물 섞기, 반죽, 밀기, 자르기의 4단계를 거쳐 만들어집니다. "갓 갈고, 갓 빚고, 갓 삶은" 소바...

히로시마현
구레의 니쿠자가

구레의 니쿠자가

구레의 니쿠자가(呉の肉じゃが, Gure no Nikujaga)는 메이크인 감자를 사용하고, 소고기, 실곤약, 양파 등 정해진 재료로 만들어지는 것이 특징입니다. 당근이나 완두콩은 들어가지 않습니다...

히로시마현
アナゴ만 (Anago Man)

アナゴ만 (Anago Man)

アナゴ만(穴子まん, Anago Man)은 미야지마 명물인 아나고(붕장어)를 사용한 독특한 찐빵입니다. 사용되는 아나고는 계절에 맞는 최상의 재료를 신중히 선택하여 준비됩니다. 풍미를 돋우...

히로시마현
소만

소만

소만(牛まん)은 최고급 등급인 A4~5 클래스의 히로시마 소고기를 풍부하게 사용한 고기 찐빵으로, 한 개당 무려 20g의 고기를 아낌없이 담았습니다. 양념에는 풍부한 맛이 특징인 소고기와 ...

히로시마현
미슈나베

미슈나베

사케의 도시 사이조의 명물 요리인 미슈나베(美酒鍋)는 돼지고기, 닭고기, 채소를 일본술과 소금, 후추만으로 조리하는 것이 특징입니다. 원래는 주조소 직원들의 식사로 만들어졌던 요리...

히로시마현
낫토 야키

낫토 야키

낫토 야키(納豆焼き, Natto yaki)는 쿠마노초에서 탄생하여 제공되는 오코노미야키 종류입니다. 건강에 좋다고 알려진 낫토, 계란, 참마 등 재료를 사용해 만들어지며, 폭신폭신한 식감이 특...

히로시마현
후추야키

후추야키

후추야키(Fuchuyaki/府中焼き)는 히로시마현 동부의 후추시에서 고도성장기 시대에 탄생한 요리로, 콩나물을 넣지 않고 소고기 또는 돼지고기의 다진 고기와 양배추를 풍부하게 사용한 소바 ...

와카야마현
자바라

자바라

자바라(Jabara)는 와카야마현 기타야마촌에서 단 하나의 나무로 자라던 전설적인 감귤류입니다. 이 감귤은 독특한 향과 신맛, 그리고 알레르기나 천식을 완화하는 데 효과적인 성분인 나릴...

와카야마현
매실 절임

매실 절임

와카야마현의 매실은 재배 면적(5,620헥타르(2009년))과 출하량(68,800톤(2009년)) 모두 일본 전국 1위를 자랑하며, 현을 대표하는 특산물 중 하나입니다. 특히 현 내에서는 미나베초와 타나...

와카야마현
시라스

시라스

시라스(しらす)는 1년 내내 어획할 수 있지만, 가장 맛있는 제철은 봄과 가을입니다. 특히 3월 말부터 5월 사이가 시라스 조업의 절정기입니다. 이 시기에는 와카야마시의 토모가시마에서 히...

와카야마현
갈치(Galchi)

갈치(Galchi)

와카야마현은 일본 내에서도 손꼽히는 갈치 산지입니다. 기이수도 앞바다에서 잡히며, 특히 미시마 어항이 있는 아리타시에서는 갈치 요리가 매우 친숙한 존재입니다. 갈치는 일반적으로 소...

와카야마현
고등어 나레즈시

고등어 나레즈시

와카야마현을 대표하는 전통 스시, 나레즈시는 식초를 사용하지 않고 발효를 통해 만들어지는 독특한 종류의 스시입니다. 절임의 깊은 향기와 비슷한 특징적인 냄새가 있지만, 한 번 익숙해...

와카야마현
와카야마 아리타 귤

와카야마 아리타 귤

일본을 대표하는 겨울 과일인 '귤'. 일본농림수산성의 최신 데이터에 따르면, 2023년 전국 생산량 1위를 차지한 지역은 와카야마현(21.1%)이며, 뒤이어 에히메현(16.3%)과 시즈오카현(14.6%)...

와카야마현
고마다후

고마다후

고마다후(ごま豆腐, Gomadofu)는 일본 불교의 성지로 1,200년 이상의 역사를 가진 와카야마현 이토군 고야초의 고야산에서 정진 요리 중 하나로 탄생했습니다. 이 전통 요리는 와카야마현의 ...

와카야마현
간잔지 미소

간잔지 미소

간잔지 미소(金山寺味噌, Kanazanjimiso)는 와카야마현에서 생산되는 특별한 된장으로, 오이, 가지, 시소, 생강 등 여름 채소들과 누룩을 함께 숙성시켜 만든 부드럽고 풍부한 맛의 '먹는 된...

와카야마현
야키모치

야키모치

고야산(高野山) 명물 야키모치(焼き餅)의 발원지로 전해지는 "우에키시야"(上きしや)는 고야산 개창 당시 한 노파가 구운 소금 맛 구이가 큰 인기를 끌며 "하나사카의 야키모치"(花坂の焼き...

와카야마현
사사마키 안푸

사사마키 안푸

고야산의 대표적인 특산품으로 알려진 생부의 역사는 오래되었으며, 야마토 시대에 중국에서 유래되어 승려들에 의해 전해졌다고 합니다. 쑥을 섞은 생부로 부드러운 팥앙금을 감싸고, 곰대...

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