葛키리(Kuzu-kiri)
규슈 산야의 천연 "카논쿠즈"의 부드러움이 매력
葛키리(Kuzu-kiri)에 대해
쿠로다번의 지번인 아키즈키번의 번주에게 바쳤을 때 찬사를 받으며, 막부에 헌상된 아키즈키 혼쿠즈는 천연 칡뿌리에서 고품질의 전분을 추출하여 만든 순백의 일본 전통 식품입니다. 치쿠젠 아키즈키 지역은 고품질의 혼쿠즈를 만들기에 최적의 기후와 환경을 자랑합니다.
1819년에 창업하여 200여 년 동안 본 쿠즈를 만들어온 히로큐 쿠즈혼포는 산야에 자생하는 천연 칡뿌리를 채취하여 분쇄 한 뒤, 즙을 짜서 본쿠즈를 침전시키고 아키즈키의 깨끗한 물로 씻어냅니다. 그런 후 2개월 동안 그늘에서 말린 다음 약 6개월에서 1년가량 숙성시켜, 다른 곳에서는 흉내낼 수 없는 찰기와 부드러운 목 넘김을 가진 고품질의 혼쿠즈로 만듭니다.
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