Cuisine Japonaise - Soba, udon, nouilles
District de Nyumen
Nyumen signifie « nouilles bouillies » lorsqu'il est écrit en kanji, et comme le suggère le personnage, c'est un plat dans lequel le somen est mangé avec un bouillon de soupe ch...
Miwa Somen
Le miwa somen est un somen produit dans la région de Miwa centrée sur la ville de Sakurai dans la préfecture de Nara, et la région de Miwa serait le lieu de naissance des somen....
Udon de Noppei
L'udon Noppei est un udon à base d'ingrédients tels que des champignons yuba et shiitake, et d'une épaisse soupe ankake au goût de gingembre vivant. Il se caractérise par le fa...
Soba au thé de Kyoto
Le thé soba est un type de soi-disant hari-soba, qui est mélangé à de la farine de sarashina et frappé, mais c'est un soba vert vif fabriqué en pétrissant du matcha d'Uji, Kyoto...
Udon au cari Toyohashi
L'udon au curry Toyohashi est un udon au curry local proposé à Toyohashi, dans la préfecture d'Aichi, et il existe des définitions telles que « utiliser des nouilles faites mais...
Miso Nikomi Udon
Le « miso nikomi udon » est un plat dans lequel des nouilles crues sont mijotées dans un pot en argile avec des flocons de bonite séchés dans une soupe à base de miso Hatcho, un...
District de Kishimen
Le kishimen est pétri en mélangeant de la farine avec du sel et en ajoutant de l'eau. Il se caractérise par sa largeur et sa finesse. Bien que la sensation en bouche soit lisse ...
Soba Shinshu
Shinshu serait le lieu de naissance du « soba kiri ». La préfecture de Nagano est devenue célèbre sous le nom de « Shinshu soba » car la différence de température entre le jour ...