Atsumeshi
La spécialité locale de Saiki, dans la préfecture d’Oita: "Atsumeshi"

À propos de Atsumeshi

L'Atsumeshi (あつめし) est un plat traditionnel des pêcheurs de Saiki. Des poissons frais comme le chinchard, le maquereau ou la sériole, récemment pêchés, sont préparés, rapidement rincés à l'eau salée, découpés en morceaux et marinés dans une sauce soja savoureuse. Ensuite, ces morceaux marinés sont déposés sur un bol de riz chaud fraîchement cuit, avant d'être mélangés énergiquement pour en savourer toute la richesse. Le nom "Atsumeshi" vient de "meshi", signifiant riz, et "atsu", évoquant la chaleur, en référence au riz fumant qui accompagne ce plat. En kanji, il s'écrit "温飯", qui signifie littéralement "riz chaud".

Un autre plaisir de ce plat est qu’une fois qu’une bonne partie a été dégustée, il suffit de verser du thé chaud sur le reste, pour le transformer en ochazuke. Cette version révèle une nouvelle texture, le poisson cru se raffermissant délicieusement, offrant une expérience gustative différente et tout aussi appétissante.

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