Cuisine Japonaise - Soba, udon, nouilles
Udon Making Class in Tokyo
Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!
Shiroishi Umen
Shiroishi Umen (白石温麺, Shiroishi umen) est une spécialité locale fabriquée dans la ville de Shiroishi, dans la préfecture de Miyagi. Ces nouilles courtes mesurant seulemen...
Nishimonai Soba
À Ugo, la culture du soba remonte à longtemps, et de nombreux restaurants de soba y prospèrent, offrant une variété de saveurs uniques. L'une des spécialités locales les plus ap...
Soupe de Dorade et Nouilles Somen
La Soupe de Dorade et Nouilles Somen (鯛そうめん, Tai Somen) est un met traditionnel japonais où une dorade entière, cuite dans une sauce savoureuse, est élégamment posée sur un...
Soba au cheval
Le Soba au cheval (馬肉蕎麦, Baniku soba) est l’un des plats traditionnels emblématiques de la préfecture de Kumamoto, particulièrement apprécié dans la région d’Aso. Kumamoto e...
Soba Yaeyama
Le Soba Yaeyama (八重山そば, Yaeyama soba) est un plat typique de la région d'Yaeyama, la zone la plus au sud du Japon comprenant Ishigaki et Taketomi. Ce plat se distingue p...
Kamaage Udon
Kamaage Udon (釜揚げうどん) est devenu un plat représentatif de la cuisine locale de Miyazaki, influencé par l’immigration en provenance de Shikoku après l’ère Meiji. Ce plat...
Beppu Reimen
Beppu Reimen (別府冷麺, Beppu reimen) a vu le jour vers 1950, lorsque le premier restaurant de reimen a ouvert à Beppu. Cette spécialité trouve son origine chez un chef revenu d...
Sara Udon de Nagasaki
Sara Udon de Nagasaki (長崎皿うどん, Nagasaki sara udon) est un plat emblématique de cette région, presque aussi apprécié que le fameux Champon. Ce plat généreux et savoureux e...
Sōmen aux cinq couleurs
Le Sōmen aux cinq couleurs (五色そうめん, Goshiki sōmen) est une spécialité bien-aimée de Matsuyama, dégustée depuis l'époque d'Edo. Fabriquées à partir de farine de blé soig...
Sanuki Udon
Sanuki Udon (讃岐うどん, Sanuki udon) est une spécialité bien connue de la préfecture de Kagawa. Toutefois, ce n'est qu'à partir des années 1990 que ce plat a gagné une renommée...
Soba d'Iya (Soba-kiri)
Le Soba d'Iya (Soba-kiri, 祖谷そば) est un plat traditionnel de la région d'Iya, connue comme l'ancien refuge des Heike en fuite. Ce soba épais est préparé à partir de farine de...
Tarai Udon
Le Tarai Udon (たらいうどん, Tarai udon) est un plat unique où des nouilles fraîchement cuites sont transférées dans une grande cuvette en bois, appelée "tarai", et dégustées en...
Udon Naruto (Naruchuru Udon)
Udon Naruto (鳴門うどん, Naruchuru udon) se distingue par ses nouilles fines et extrêmement tendres, si délicates qu'elles se coupent facilement avec des baguettes. Le plat est ...
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