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Kei-chan

Kei-chan
Gifu’s sizzling soul food: "Kei-chan" – a perfect harmony of savory miso and garlic

Über Kei-chan

Kei-chan (鶏ちゃん, Kei-chan) ist ein beliebtes Gericht aus der Region Oku-Mino in Gifu (Städte wie Gujo, Gero und der südliche Teil von Takayama). Dieses herzhafte Teppan-Gericht entstand in den 1950er Jahren nach dem Zweiten Weltkrieg und wird bis heute in vielen Haushalten und Restaurants mit Liebe zubereitet und genossen.

Der Reiz von Kei-chan liegt in den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, die von Familie zu Familie und Region zu Region variieren. Hähnchenfleisch wird in einer speziellen Marinade aus Miso, Sojasauce und Knoblauch eingelegt und dann zusammen mit frischem Gemüse wie Kohl und Zwiebeln auf einer heißen Platte gebraten.

Als Hauptzutat ist das Hähnchenfleisch besonders gesund, da es reich an Eiweiß, fettarm und eine gute Quelle für B-Vitamine, Eisen und Zink ist. In Kombination mit lokalem Gemüse bietet das Gericht eine hervorragende Nährstoffbalance. Besonders in den Regionen Gujo, Gero und dem südlichen Takayama gibt es einzigartige lokale Variationen wie "Meiho Kei-chan" oder "Hida Kei-chan", die ihre eigenen, geheimen Rezepturen für die Marinade pflegen.

Der kräftige Geschmack von Kei-chan harmoniert wunderbar mit japanischem Sake, sei es ein milder, cremiger oder ein erfrischend säuerlicher Typ. Das Braten auf der heißen Platte verleiht dem Gericht ein köstliches Röstaroma, das den Appetit anregt.

In den letzten Jahren wird Kei-chan häufig auf lokalen Festen und Tourismus-Events serviert und hat sich zu einem Symbol für die regionale Wiederbelebung entwickelt. Probieren Sie unbedingt das authentische Kei-chan, wenn Sie die beeindruckende Natur von Gifu besuchen. Die einzigartigen Geschmacksnuancen jeder Region werden nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch Ihr Herz und Ihren Körper wärmen.