Kei-chan

Über Kei-chan

„Kei-chan“ ist ein traditionelles Gericht aus der Region Oku-Mino in der Präfektur Gifu (Gujo, Gero und im südlichen Teil von Takayama), das in den 1950er Jahren nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs entstand. Bis heute erfreut sich dieses Teppanyaki-Gericht großer Beliebtheit in vielen Haushalten und Restaurants. Der besondere Charme liegt in der vielfältigen Würzung, die von Familie zu Familie und von Region zu Region variiert. Das Hauptmerkmal des Gerichts sind in Miso-, Sojasauce- sowie knoblauchbasierter Marinade eingelegte Hähnchenstücke, die zusammen mit Gemüse wie Kohl oder Zwiebeln auf dem Teppan (einer Eisenplatte) gebraten werden.

Das Hähnchenfleisch, die Hauptzutat von Kei-chan, ist eiweißreich, fettarm und bietet eine gute Quelle für Vitamine der B-Gruppe, Eisen und Zink. Kombiniert mit lokalem Gemüse ergibt sich eine perfekt ausgewogene Mahlzeit. Besonders in Regionen wie Gujo, Gero und dem südlichen Takayama hat sich eine einzigartige Kultur der regionalen Spezialsoßen entwickelt, aus der Varianten wie „Meiho Kei-chan“ oder „Hida Kei-chan“ hervorgegangen sind.

Der kräftige Geschmack von Kei-chan harmoniert hervorragend mit milden, vollmundigen Sorten von japanischem Sake oder erfrischendem, leicht säuerlichem Sake. Durch das Braten auf der Eisenplatte entsteht ein appetitlich geröstetes Aroma, das den Hunger anregt.

In den letzten Jahren wird Kei-chan auch häufig bei lokalen Veranstaltungen oder Tourismus-Messen angeboten und es hat sich zu einem Symbol der regionalen Revitalisierung entwickelt. Erleben Sie dieses authentische Gericht, idealerweise in Verbindung mit der herrlichen Natur von Gifu. Die einzigartigen Geschmackserlebnisse der verschiedenen Regionen werden sicherlich Ihr Herz und Ihre Sinne wärmen.

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ラーメン太郎 2024/09/11

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