Eingelegtes japanisches Gemüse
Tsukemono, hergestellt mit traditionellem Gemüse aus der Präfektur Shiga
Eingelegtes japanisches Gemüse Einleitung
Einmal gebeizt, wird es hellrosa gefärbt, weshalb es auch „Sakurazuke“ genannt wird.
Die Wurzeln japanischen Gemüses enthalten Amylase, die als Enzym wirkt, das Stärke verdaut, und geringe Mengen an Vitaminen. Sie sind reich an Nährstoffen wie Beta-Carotin, Vitamin C, Calcium und Kalium in den Blättern.