Kibinago 寿司

鹿儿岛海孕育的银宝 “Kibinago寿司”

关于Kibinago 寿司

鹿儿岛县的当地美食 “Kibinago寿司” 是使用当地流行的小鱼kibinago的传统菜肴。Kibinago是鲱鱼科的一种蓝鱼，长约10厘米，全年在鹿儿岛县大陆、越岛（越岛）和种子岛附近上岸。“Kibinago” 是你一定想在鹿儿岛吃的鱼。这个名字来自鹿儿岛县南部方言中的 “小米”（意为腰带）和 “nago”（表示小鱼）。除了生鱼片，您还可以品尝各种菜肴，例如天妇罗和串烧。“Kibinago” 是你一定想在鹿儿岛吃的鱼。

Kibinago寿司是20多年前在鹿儿岛县爱拉市加治木的 “一松虎屋寿司” 开发的原创菜单而诞生的。用新鲜的kibinago精心布置的寿司是一道极好的菜肴，也可以在视觉上享用。

kibinago寿司的历史是自江户时代以来延续的当地美食之一，据说它始于当地渔民将新鲜的kibinago与醋混合制成寿司。过去，它还起过腌制食品的作用，但现在它作为象征鹿儿岛饮食文化的菜肴受到游客的喜爱。

新鲜度对kibinago至关重要，它们通常在同一天内作为生鱼片或寿司食用。特别是，kibinago生鱼片以一种叫做 “菊花制作” 的方式排列得很漂亮，看起来很漂亮，可以激发你的胃口。当作寿司食用时，通常与醋味增或生姜酱油一起享用。kibinago的肉质柔软，略带甜味和鲜味，您可以享受优雅的味道和醋的新鲜感。

在营养方面，kibinago富含钙、维生素D和omega-3脂肪酸（DHA和EPA），由于它可以与骨头一起食用，因此是注重健康的人的合适食物。特别是，每 100 克含有 100 毫克的钙，这有助于维持骨骼和牙齿的健康。另外，据说鹿儿岛县的kibinago每年有两次旺季：冬季从12月到2月，初夏从5月到6月。用新鲜的kibinago制成的寿司对当地人和游客都有特殊的味道。

来自鹿儿岛县的日本酒与这款kibinago寿司搭配得很好。特别是，具有淡淡酸度和清新香气的吟酿酒和纯米酒增强了kibinago的细腻风味，是用餐时理想的酒精饮料。

游览鹿儿岛时，一定要享受将这种 “kibinago寿司” 与当地清酒搭配的乐趣，并享受当地的饮食文化。