日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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青森县
马肉拉面

马肉拉面

七户町自古以来以饲养优良马匹而闻名。因此，当地致力于以此为契机，推出了一道独具特色的马肉拉面。这道拉面用马肉代替了传统的叉烧肉。汤底以马骨熬制而成，清爽且味道鲜美，搭配卷心菜、...

青森县
大湊海军可乐饼

大湊海军可乐饼

大湊海军可乐饼（大湊海軍コロッケ, Ōminato Kaigun Korokke）据说起源于以明治时代驻扎在现在青森县陆奥市大湊的旧海军部队餐食食谱为基础制作的可乐饼。 它使用牛脂（ヘット）作为炸油...

青森县
牡丹火锅

牡丹火锅

在本州最北端的下北半岛的陆奥市脇野泽地区，人们将野猪肉进行加工并食用。脇野泽地区饲养的野猪为了抵御寒冬积蓄了脂肪，其肉质鲜嫩，入口清爽却又富有浓郁风味，脂肪品质优良且几乎无腥膻...

青森县
弘前鱿鱼脚饼

弘前鱿鱼脚饼

弘前鱿鱼脚饼（弘前いがめんち）是一道由鱿鱼脚（也称“脚爪”）与时令蔬菜混合小麦粉后，炸制或煎制而成的家庭料理。 在青森市或八户市相比之下，津轻内陆地区的鱿鱼是一种珍贵的海产，其肉...

青森县
三泽软骨肉料理

三泽软骨肉料理

所谓软骨肉（パイカ），是指猪五花肉周围的软骨部位，这是一种从一整头猪身上只能提取少量的珍贵部位。为了使这种部分成为三泽的特色，当地创作了可以连同软骨部分一起食用的炖煮料理，这就...

青森县
味噌贝烧

味噌贝烧

味噌贝烧（みそ貝焼き）起源于江户时代，据说当时陆奥湾的渔民用扇贝壳代替锅子，将鱼的切块等放入高汤中，加入自家制作的味噌，搭配稗米饭或黍米饭享用，这是一道朴素的料理。 如今，这...

青森县
十三湖蜊汤拉面

十三湖蜊汤拉面

十三湖蜊汤拉面（十三湖しじみラーメン, Jusan-ko Shijimi Ramen）是五所川原市北西部汽水湖“十三湖”出产的特产拉面。十三湖的“Yamato蜊”以肉质饱满、鲜味浓郁著称，被誉为“日本最美味的蜊”...

青森县
海峡三文鱼

海峡三文鱼

海峡三文鱼（海峡サーモン）的刺身尤其推荐。由于津轻海峡的汹涌波涛和强劲海流的洗礼，鱼肉更加紧实，脂肪分布均匀，没有腥味，入口即化的细腻口感尤为出色。经过多年研究开发出的饵料和养...

青森县
倉石牛

倉石牛

「倉石牛」(倉石牛)是从自然环境优美的五户町倉石地区孕育出的黑毛和牛，甚至曾荣获日本第一的殊荣。入口即化的雪花纹理，让人感受到饱含自然风味的牛肉美味。脂肪的香浓与优质的赤身肉相得...

冈山县
备中高梁印度番茄炒面

备中高梁印度番茄炒面

备中高梁印度番茄炒面（備中高梁インディアントマト焼そば）是冈山县高梁市的特色美食。 这道料理是在昭和50年代，高梁市学校营养午餐中深受喜爱的咖喱风味炒面“印度炒面”基础上，加入高...

冈山县
桃太郎葡萄

桃太郎葡萄

晴天之国冈山因得天独厚的气候与自然环境，被誉为水果王国。 说到冈山的葡萄，传统上以“亚历山大麝香葡萄”和“巨峰葡萄”最为知名。然而，近年来一种全新的品种“桃太郎葡萄”因为其薄皮无籽的...

冈山县
吉备团子

吉备团子

因为冈山县盛产桃子，所以冈山也被认为是日本传说中「桃太郎」的发源地之一。 吉备团子因此成为一种带来好运的美味食品，据说它就是桃太郎用来打败鬼怪的能量来源。 它一般是用糯米粉和...

冈山县
野猪拉面

野猪拉面

野猪拉面（也被称为新见拉面）起源于日本冈山县新见地区，这个地区野猪数量众多，居民自古以来就习惯享用以野猪为食材的料理，如野猪火锅等。 野猪拉面采用野生猪肉制成的叉烧，加之多样的...

冈山县
嫁中泣

嫁中泣

嫁中泣（ヨメナカセ，Yomenakase）是冈山县津山地区对牛主动脉的称呼，在不同地区也有称其为血管、心脏根、脆脆等别名。 它常用盐、胡椒或酱油调味，作为一道单品料理来享用，也可以通过炭...

冈山县
児岛章鱼盐炒面

児岛章鱼盐炒面

位于濑户大桥本州一侧桥脚的仓敷市儿童岛（児島）是一个可以尽情品尝丰富海鲜的地方。 尤其是在潮流湍急的下津井地区生长的章鱼，肉质紧实鲜美，由于捕获量有限，在当地被视为高级食材。 ...

冲绳县
海蛇汤

海蛇汤

海蛇汤（イラブー汁, Irabu-jiru）是一道使用“海蛇”（エラブウミヘビ）制作的冲绳传统料理。 捕获的海蛇会先经过烟熏处理，制成干燥而坚硬的食材，之后炖煮以提取美味的汤底。再加入岛豆腐...

冲绳县
猪脸皮料理（チラガー）

猪脸皮料理（チラガー）

猪脸皮料理（チラガー, Chiragaa）是冲绳的传统料理之一，冲绳非常有名的猪肉菜肴之一。 在冲绳方言中，“チラガー”意为猪脸的皮肉。它具有独特的脆爽口感，加上香气四溢的烤制风味，一试...

冲绳县
萨塔安达吉

萨塔安达吉

萨塔安达吉（サーターアンダーギー, Sata andagi）是冲绳的传统油炸甜点。 在冲绳方言中，“萨塔”意为糖，“安达”指油，“吉”表示炸，合起来的意思是“用油炸的东西”。萨塔安达吉是以小麦粉、...

冲绳县
米鲃

米鲃

米鲃（ミーバイ）是冲绳方言中对石斑鱼类的一种称呼。 米鲃的外皮富含胶质，柔软滑嫩，肉质纤维均匀，适度的脂肪带来入口即化的甘甜与鲜美，令人回味无穷。 无论是生鱼片、红烧等传统烹...

冲绳县
タンナファクルー

タンナファクルー

タンナファクルー（タンナファクルー，Tannafaakuru）是一种由黑糖、小麦粉和鸡蛋制作而成的朴实烘焙点心，最初由经营甜点生意的玉那覇二郎（Tannafa Jirou）于明治二十年在首里真和志町发明...

冲绳县
の饅头

の饅头

の饅头（のまんじゅう）是一种用白色外皮包裹，表面用食用红色染料写上「の」字的传统和果子。「の」字象征着喜庆和吉祥，因此作为好运的标志深受人们的喜爱。 打开包装纸，立刻可以闻到...

冲绳县
ムーチー

ムーチー

农历12月8日是冲绳庆祝传统活动「ムーチーの日」，用以驱除邪气并祈愿孩子健康成长的日子。 ムーチー（鬼餅）指的是这一传统活动及当天享用的特制糯米糕。 将糯米粉揉匀后，加入白糖、黑...

冲绳县
Po Po（ポーポー）

Po Po（ポーポー）

Po Po（ポーポー）是一种冲绳传统的甜点，用适量的水将面粉调成糊状，在平底锅或类似器具中烘烤后，涂上一层油味噌并卷成棒状。 如果在面糊里加入黑糖烘烤，那么这种做法通常被称为“Chinbin...

长崎県
开港瑞士卷蛋糕

开港瑞士卷蛋糕

佐世保开港瑞士卷蛋糕（開港ロールケーキ, Kaikou Roll Cake）是为了成为佐世保市新代表特产而开发的“佐世保☆明星商品”之一的人气甜点。 这款瑞士卷以咖啡风味的蛋糕体搭配微苦的焦糖奶油...

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