所谓软骨肉（パイカ），是指猪五花肉周围的软骨部位，这是一种从一整头猪身上只能提取少量的珍贵部位。为了使这种部分成为三泽的特色，当地创作了可以连同软骨部分一起食用的炖煮料理，这就是三泽软骨肉料理（三沢パイカ料理）。 由于软骨中富含胶原蛋白，具有美容护肤的功效，因此这道地方美食深受女性的喜爱。
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