日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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福井县
福井梅子

福井梅子

福井梅的种植历史悠久，据说它起源于江户时代天保时代（1830-1844）的若狭町（原三方町 Irazumi）。 梅子种植在明治15年左右正式建立，当提及梅花流行的地区，它被称为 “西田梅” 并广受欢迎...

福井县
五色贝类

五色贝类

它是 “柏树扇贝（柏树扇贝）”，颜色鲜艳，例如黄色、橙色、紫色、棕色和红色。 这个名字源于这样一个事实，即它类似于平安时代的贵族粉丝。鲜艳的色彩是自然的。 它是一种非常稀有的贝类，...

富山县
萤火虫鱿鱼与醋和味增混合

萤火虫鱿鱼与醋和味增混合

将萤火虫鱿鱼与醋和味增混合在一起是富山的典型春季菜肴。 萤火虫鱿生活在深水中，但是在三月左右，它们会聚集在富山湾沿岸产卵，而且它们每年只能在固定的时间内上岸。 萤火虫鱿鱼全身发...

福井县
若狭加雷

若狭加雷

在若狭湾捕获的干柳麻雀被称为 “若狭比目鱼”。 若狭湾沿海的暖流和寒流交汇，大量的食物流入，使其成为鱼类的理想喂食地。 肥美的 Wakasa garei（柳刺龙虾）也可以在如此肥沃的渔场中捕获...

福井县
若狭牛肉

若狭牛肉

它是根据日本黑品种的严格标准认证的最高等级和牛，在越前若狭的气候下，农民们怀着深深的爱意精心培育了这种和牛。 自古以来，若狭地区就开始饲养奶牛。自明治时代以来，它一直可以食用。 ...

富山县
海带腌制

海带腌制

昆布崎是将江户时代北前船带来的北海道昆布与在富山湾捕获的鱼相结合而成的料理。 昆布被用作保存生鱼的手段，浸泡在昆布味道中的鱼会变得味道浓郁，肉经过陈化后会产生恰到好处的弹性。 ...

富山县
吴花梨子

吴花梨子

吴羽梨是吴羽地区种植的代表富山县的品牌梨。 为了保护水果免受疾病和害虫的侵害，典型的梨农通过用袋子盖住梨果实来进行 “装袋”。 吴羽梨不用袋子种植，但吴羽的梨农通过不用袋子的 “无袋...

富山县
鱼酱

鱼酱

富山鱼酱以 “旋转鱼酱” 为代表，例如海带卷等，其起源也来自烹饪（烹饪），其设计目的是通过为旋转的形状和颜色增添美味来享受有趣的外观。 此外，由于鱼酱在过去一直是非常熟悉的产品，因...

富山县
手工制作的鱼酱

手工制作的鱼酱

说到富山鱼酱，另一件引人注目的事情是 “细工鱼酱”。它是将彩色鱼糜模制成鲷鱼、鹤鱼、松竹梅等，主要用作结婚礼物。 据说这源于在庆祝活动中作为幸运护身符的鲷鱼，在短缺时用鱼酱代替了鱼...

富山县
深水柿子

深水柿子

深水处理的牡蛎是指使用从入善外384米深处抽出的入善深海水储存和净化24小时或更长时间的牡蛎。 入善町正在利用黑部川扇形泉群的美丽水资源，促进深海取水项目。与地表水相比，深海水在低温...

富山县
蟹肉菜肴

蟹肉菜肴

生活在富山湾的红雪蟹可以在大约1,000米的深度捕获。 富山湾以外没有红雪蟹捕鱼场，市场上有新鲜采摘的红雪蟹。 当红雪蟹成熟时，剪刀会变宽，外壳会变硬。但是，成长需要时间，可能需要9...

富山县
芜菁寿司

芜菁寿司

芜菁寿司是一种使用曲子慢慢发酵的流寿司，将切成咸萝卜，夹在黄尾鱼等之间，在酸度和味道之间实现了完美的平衡。 这是石川县和富山县的传统菜肴，自加贺领地时代以来一直延续下去，是新年...