日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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秋田县
十和田湖高原桃猪

十和田湖高原桃猪

桃猪（十和田湖高原ポーク「桃豚」）由于在无疾病的环境下出生，几乎不需要使用抗生素等药物来抑制疾病。此外，桃猪的饲料中主要采用秋田县生产的“饲料用大米”，在饲养过程中也特别注重避免...

秋田县
生莫洛古司

生莫洛古司

“莫洛古司（もろこし）”是秋田县传统的点心，用小豆粉模压成型后烘烤制成。而这种不经烘烤的“生莫洛古司（生もろこし）”，是由位于仙北市角馆的唐土庵（もろこしあん）研制出的特别商品。将...

秋田县
秋田烤贝锅

秋田烤贝锅

烤贝锅（秋田かやき，Akita Kayaki）据说是“贝烧”的发音演变而来。最初是海边的渔民用贝壳代替锅进行料理的一种方式。这道菜利用大贝壳，将季节性的鱼类、蔬菜和山菜等食材，搭配味噌、盐、...

秋田县
纳豆汤

纳豆汤

纳豆汤（纳豆汁）是一种加入了细致研磨纳豆的味噌汤，是传承自秋田县南部的传统料理。将研磨后的纳豆溶入高汤中，再用味噌调味而成。汤中可以根据家庭的喜好加入不同的配料，但常见的搭配是...

秋田县
石川荞麦

石川荞麦

在石川地区，种植荞麦已有超过300年的历史。不仅会在竹原神社祭典时为参拜者奉上，还会在每家每户制作跨年的荞麦面。石川荞麦最大的特点是使用豆浆作为荞麦粉的黏合剂。这样制作的石川荞麦（...

秋田县
团子火锅

团子火锅

“团子”是将刚刚蒸熟的米饭放入研钵中，用杵稍稍捣碎，保留一些米粒的形状后，再用手蘸一点盐水揉成一口大小的球状。团子火锅起源于秋田县八郎潟周边的南秋地区，它是用比内地鸡熬制的高汤，...

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三关樱桃

三关樱桃

位于汤泽市三关地区的三关樱桃是远近闻名的樱桃产地，这里拥有昼夜温差大的肥沃土地。得天独厚的地理条件孕育了发育良好的扇形地带，对农作物的生长极为有利。利用从奥羽山脉延伸的东鸟海山...

秋田县
炸猪排拉面

炸猪排拉面

炸猪排拉面（カツラーメン, Katsu ramen）的起源可以追溯到约40年前，为满足同时想吃炸猪排盖饭和拉面的人们的需求，创始人将炸猪排用蛋液炖煮后放在酱油拉面上，由此诞生了这一独特料理。为...

秋田县
石烧料理

石烧料理

石烧料理（石焼料理）起源于男鹿地区的渔夫料理，是秋田县男鹿地方传承下来的传统美食。这是一道以味噌为汤底，将当地近海捕获的新鲜海产和时令蔬菜丰富熬煮而成的锅料理。 其最特别之处在...

秋田县
大曲咖喱旨面

大曲咖喱旨面

大曲咖喱旨面（大曲カレー旨麺）是一道独特的美味，将拉面的面条放入融合了鲣鱼高汤的汤底中，再淋上浓郁的咖喱。咖喱中加入了猪肉和洋葱，顶部还点缀着油炸面渣、鱼板和葱花。这是1980年代...

秋田县
合浇神代咖喱

合浇神代咖喱

神代地区位于秋田县仙北市，是一个以有机种植秋田小町大米而闻名的稻作地区。在这里生产的美味大米，与采用传统方法制作的咖喱碰撞融合，创造出了“合浇神代咖喱(あいがけ神代カレー)”。 它...

秋田县
金萬（Kinman）

金萬（Kinman）

金萬（Kinman）的诞生可以追溯到初代创始人大内正见先生。当时，他在东京偶然看到有人制作馒头，产生了自己尝试制作的想法，于是就在秋田车站前开始烘烤。这便是金萬的起源。而“金萬”这个名...

秋田县
三杯糯米糕

三杯糯米糕

三杯糯米糕（三杯もち，Sanbai mochi）是一种主要流行于秋田县南部大曲仙北地区的传统糯米点心。 它的名字来源于制作时所用的三种主要原料——米粉、小麦粉和白玉粉，各用一碗，与红豆馅一起...

秋田县
羽後牛

羽後牛

羽后町被丰富的自然环境所包围，同时也以生产优质的“秋田小町”大米而闻名。而用米乡特有的高质量稻草喂养长大的牛，就是羽后町特产的品牌黑毛和牛——羽后牛。每一头羽后牛都由生产者倾注心血...

宫城县
虾蛄饭

虾蛄饭

虾蛄饭（しゃこめし, Shako meshi）选用来自渡边近海的新鲜虾蛄，以活力十足为荣。将季节限定的虾蛄精心摆放在香喷喷的米饭上，完美呈现海鲜的鲜美风味。尤其是虾蛄饭仅在特定季节供应，错过...

宫城县
鱼翅拉面

鱼翅拉面

气仙沼是日本最大的鲨鱼捕捞港，也是中餐高级食材鱼翅的日本第一大产地。鱼翅拉面（フカヒレラーメン）是一道绝佳美味，精选的鱼翅经过手工加工，每一片都精心制作。其特色在于特制的鱼翅胶...

青森县
弘前辣味猪肉烧

弘前辣味猪肉烧

弘前辣味猪肉烧（ひろさき豚辛焼）是弘前市精心打造的一道全新特色料理，使用了丰富的当地食材。它将拥有柔和辣味与香气的“清水森南蛮”、日本产量第一的苹果，以及“津轻味噌”调制成特制的甜...

青森县
黑石炒面

黑石炒面

黑石炒面（黒石やきそば）使用粗而扁的面条，外观看起来像乌冬面，但口感却十分Q弹有嚼劲，并且与浓郁的伍斯特酱完美结合，带来独特的风味。 这种炒面在战后不久诞生，在昭和30年（1950年...

青森县
よされ火锅

よされ火锅

「よされ火锅」是青森县黑石市的特色乡土料理，将当地传统文化与美食魅力完美结合。这道火锅料理以黑石市传统的盂兰盆节舞蹈「黑石よされ」命名。 「黑石よされ」起源于约500～600年前的盂...

青森县
北极贝盖饭

北极贝盖饭

北极贝盖饭(ほっき丼, Hokki Don)是三泽市冬季的一道经典美味，主角是甜美多汁且富有独特口感的北极贝。三泽的北极贝饱含鲜美滋味，令人爱不释口。为了让更多人品尝到这份美味，便诞生了方便...

青森县
八户近海青花鱼串烧

八户近海青花鱼串烧

八户市是日本国内青花鱼主要渔港中最靠北的一座城市。据说青花鱼的脂肪含量在海水温度低于18度时会更高。八户近海的这片海域捕捞的青花鱼，因口感浓郁、入口即化的高品质脂肪而享有极高的市...

青森县
杂把汤

杂把汤

“杂把”是津轻方言中“杂碎”的意思，通常指鱼的边角料。杂把汤是青森冬季的代表料理，它用青森冬季的特色鱼类如鳕鱼或鲑鱼的杂把与蔬菜煮炖，并用盐或味噌调味而成。这是一道在寒冷季节为人们...

青森县
深浦金枪鱼牛排盖饭

深浦金枪鱼牛排盖饭

“深浦金枪鱼牛排盖饭”（深浦マグロステーキ丼, Fukaura Maguro Steak Don）是使用来自青森县深浦町的天然蓝鳍金枪鱼制作的。深浦町因其丰富的金枪鱼捕捞量而闻名。这道美食由三种迷你盖饭组...

青森县
黑石汤汁炒面

黑石汤汁炒面

黑石汤汁炒面（黒石つゆやきそば）起源于昭和30年代后期，最初是在黑石市中郷地区的“美满寿”店内推出的。这道佳肴是以黑石特有的太平面制作的“黑石炒面（黒石やきそば）”为基础，淋上特别的...

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