“Dumako” 是将新鲜煮熟的米饭转移到研钵中，用锯子压碎直到剩下几粒大米，然后用手将其卷成一口大小的块，轻轻浸泡在盐水中。据说是八郎泻周围南州地区的发源地的Damako nabe，是用酱油和味噌等调味比内鸡汤制成的，然后用当地的鸡肉、大葱、日本香菜、舞茸和牛蒡炖制而成。大米、肉和蔬菜可以在一个锅中取出，而且营养丰富。主角 “dumako” 的米饭形状略有残留，而且质地耐嚼，因为它吸了汤而且很软。
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