豚骨（とんこつ）是一道使用猪的带骨肋排，搭配蒟蒻和白萝卜等蔬菜，用味噌和黑糖慢火炖煮而成的传统乡土料理。最初是萨摩武士在狩猎场或战场等户外场景制作的野外料理。据说连西乡隆盛也非常喜爱这道美味。使用了猪肉、麦味噌、黑糖和芋烧酒等鹿儿岛特有的食材，因此至今仍被视为代表鹿儿岛县的特色料理而广受欢迎。
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