关于鱼乌冬面
这是被称为渔镇的日南的当地菜，在战争期间主食稀缺时，他们设计了鱼糜和马铃薯淀粉来制作乌冬面作为替代品。那是一个富裕的时代，它已经停产了，但是日南市渔业合作社妇女俱乐部在昭和50年代恢复了活力。最初，它似乎只是用鱼糜制成的，但是目前使用的主要成分是鱼糜鱼，鸡蛋，盐等，并且在某些情况下会添加少量的马铃薯淀粉或面粉。将揉好的产品放入名为 “udon tsuki” 的工具中，该工具带有小孔，然后挤出，制成面条，然后在热水中煮沸。柔软且喉咙良好的面条的特点是炖制时不会拉伸，是一种健康的菜肴，卡路里含量低，蛋白质含量高，富含DHA。
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