鱼乌冬面
战时和战后粮食短缺时期诞生的采用鱼肉糜制作的不易变软的面条
关于鱼乌冬面
鱼乌冬面（魚うどん）是以渔业闻名的日南市的一道传统乡土料理。在战争期间主要食物匮乏的时期，人们用鱼肉糜和淀粉巧妙地制作出了乌冬面作为替代食品。尽管鱼乌冬面一度因生活条件改善而消失，但在昭和50年代，由日南市渔业协会女性部成功将其复兴。
原本鱼乌冬面完全由鱼肉糜制成，但现在的主要材料包括鱼肉糜、鸡蛋和盐，有时还会加入少量的淀粉或小麦粉。将和好的材料放入一个名为“乌冬突”（うどん突き）的小孔器具中压出，形成面条状，再用热水煮熟即可。这种面条具有独特的柔软质地，即使炖煮也不会变软。此外，鱼乌冬面热量低、蛋白质丰富，并含有大量DHA，是一道非常健康的美食。
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