香烤盐味香鱼
入选“日本香味风景百选”的盐烤香鱼
关于香烤盐味香鱼
香鱼（鮎）在春天以稚鱼的姿态游上五濑川的上游，夏天在清澈的河水中食用硅藻类逐渐长成脂肪丰富的成鱼。到了秋季，为了繁殖，它们会从中游向下游移动，而捕捉它们便依赖一种称为“香鱼矶”的装置。这种捕捉方法已有300多年的历史，其规模之大，在河宽超过100米的一級河川中堪称是日本第一。
在日本公认水质最佳的五濑川清流中成长的香鱼，经炭火烤制散发出诱人的香气，其景象被环境省评为“日本香味风景百选”。在延冈地区，香鱼的最佳赏味时节是10月到11月。这时人们可以品尝到各种不同方式制作的香鱼佳肴，如盐烤、味噌烤、薄切生鱼片（せごし）和香鱼饭等，尽享香鱼盛宴。
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