名菜“菜豆腐”是椎叶村的传统乡土料理，曾经用于婚丧喜庆等重要场合。 在春夏之际，人们会使用油菜花或紫藤花，秋冬则用香菇或柚子。不同的季节，让菜豆腐的配料丰富多变，既带来不同的美味，也为其增添了季节的色彩。在大豆珍贵的年代，人们为了做出更大块的豆腐，会加入蔬菜等其他食材，创造出这一充满乡土风情的美味。
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