简体中文欧比的天妇罗
用豆腐和红糖炸蓬松又甜的鱼
欧比的天妇罗的介绍
这是一种独特的天妇罗，是将落在日南海岸的新鲜鱼糜与手工制作的豆腐、红糖、味噌和秘密汤料混合在一起，然后用油炸制而成。它具有略带甜味和温和的味道。这是自江户时代以来在欧比流传下来的当地菜肴。“天妇罗” 不是将食材打碎和油炸的 “天妇罗”，而是鱼糜和豆腐等的混合物，再加上调味料然后在油中油炸。添加豆腐的特点之一是质地柔软。另一个特点是，除了清酒和酱油外，还使用味噌和红糖作为调味料（目前还使用更精制的小米糖和白糖）。人们认为这是因为在日南市更喜欢味噌口味，而且 Obi Domain 建议将红糖作为江户时代的特色菜。
