飫肥天妇罗
使用豆腐和红糖制作的松软甜鱼肉炸物
关于飫肥天妇罗
飫肥天妇罗（飫肥の天ぷら, Obi Tempura）是将日南海岸捕获的新鲜鱼肉糜与手工制作的豆腐、红糖、味噌以及秘制高汤混合后炸制而成的一道独特料理。它略带甜味，口感温和，味道非常独特。这是从江户时代开始流传至今的飫肥地方传统料理。
虽然叫作“天妇罗”，但飫肥天妇罗并不是传统意义上裹上面衣后炸制的天妇罗，而是将鱼肉糜、豆腐等材料混合后加入调味料，再油炸制作而成。由于添加了豆腐，使其具有柔软的口感，这是它的一大特色。
另一大特色在于其调味料，除了酒、酱油以外还使用了味噌和红糖（现在也常用更精炼的甘蔗糖或白糖）。这与日南地区偏爱味噌口味，以及江户时代飫肥藩鼓励作为特产品进行红糖制作的历史背景息息相关。
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