“生菜卷” 始于在宫崎市昭和41开业的历史悠久的寿司店 “一平” 的创始人村冈正二为他的朋友音乐家平尾正明考虑了这一点。它是通过反复试验诞生的，他说：“让我们用吃的美味蔬菜做健康的寿司。”基于 “让我们做健康的寿司，在那里你可以吃到美味的蔬菜” 的概念，最初开发的醋饭、虾、生菜和蛋黄酱酱的新颖组合是丰满的大虾。脆皮的生菜和蓬松的蛋黄酱酱的酸味使其广为人知宫崎县的当地菜。
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