它是在宫崎县东臼杵郡门川町捕获的星鳗，是宫崎县水产品品牌认证产品。说到海鳗，京都很有名，但实际上，许多人被困在门川镇。捕鱼方法是底网或延绳钓，底网的作业时间短，不会损坏海鳗的肉。只有那些重量在400克以上、小于1千克、在紫外线消毒海水中储存4天或更长时间的物品才能作为Kadogawa Kinsho发货。尽管是白色和脂肪，但味道清淡的海鳗是首选的营养食品。由于骨头很多，因此采用了一种称为 “截骨术” 的独特疗法，并以易于食用的形式在全国范围内提供。
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