雷鳴飯
帶著雷鳴音香氣的鳥取大地珍饈

關於雷鳴飯

「雷鳴飯（どんどろけ飯）」是一道傳統的鄉土料理，流傳於日本鳥取縣東部至中部地區。這道料理以豆腐和當地出產的各種蔬菜為主要材料製成的炊飯料理。其名稱「雷鳴飯」源自鳥取方言中「雷」的說法「どんどろけ」，因製作過程中將豆腐下油翻炒時發出的劈啪聲響，像是雷聲一般而得名。

「雷鳴飯」自古以來都在農忙的節氣或是村落聚會時製作，深受當地人喜愛。豆腐在過去是重要的蛋白質來源，許多村莊都有製作豆腐的小屋。人們用手工自家製作的大豆豆腐，搭配當季採摘的蔬菜、乾香菇以及炸豆皮等食材一起炊煮，最終呈現出風味十足的料理。到了昭和時期後，加入雞肉後使其味道更加濃郁。

儘管傳統上以炊飯方式烹製，但隨著昭和中期電飯煲的普及，雷鳴飯逐漸變為拌飯形式食用。這道料理通常在寒冷的季節享用，特別是冬至前後，更是家庭常見的菜色之一。

近年來，為了保存與傳承「雷鳴飯」，多方進行了相關活動。在鳥取市的氣高町，有專門致力於保護和弘揚這道傳統料理的團體活躍著。此外，「雷鳴飯」還被引入學校午餐菜單或地區活動中，並在當地餐廳推出改良的版本，為地區振興做出貢獻。

「雷鳴飯」是一道滋味深遠的料理，它樸實而豐富的口感完美展現了鳥取自然與風土的恩惠，同時也透過它的名字與味道，將這片土地的文化和歷史傳承至今，堪稱珍貴的文化象徵。

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