關於府中燒
府中燒（府中焼き, Fuchu-yaki）起源於廣島縣東部的府中市，相傳是在日本經濟快速增長時期誕生的。這道料理不同於一般的大阪燒，不使用綠豆芽，而是加入大量牛或豬的絞肉以及高麗菜，並搭配麵條一起烤製。絞肉的鮮香與高麗菜完美結合，內部口感鬆軟，外層則因為絞肉的油脂而烤得香脆，是其獨特的特色。
與使用豬五花肉的版本相比，府中燒的最大特點就是選用「絞肉」，絞肉中的油脂在高溫鐵板上融化，讓麵條呈現酥脆的半煎炸狀態，帶來迷人的酥香口感。此外，由於沒有加入綠豆芽，水分更少，因此口感更加鬆脆，又別具一番風味。
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