鹿角內臟燒

關於鹿角內臟燒

鹿角內臟燒（鹿角ホルモン, Kazuno Hormone）是日本秋田縣鹿角市的地方特色料理。這道菜採用了獨特的烹調方式，將醬味基底甜辣醬汁醃製的豬或牛內臟肉，搭配高麗菜與豆腐，使用專門的壽喜燒鍋進行煮烤。

鹿角內臟燒的起源可以追溯到戰後糧食匱乏的時代。據說當時在礦山工作的勞工們，由於內臟肉價格便宜且營養豐富，因此深受喜愛，從而發展成當地居民不可或缺的美味佳餚。

這道菜的主要食材包括豬或牛的內臟肉、高麗菜及豆腐等。內臟肉富含高蛋白質、維生素B群和鐵，是補充體力的理想食品；而高麗菜與豆腐則富含多種維生素和礦物質，使這道菜在營養上達到均衡。

製作時，將內臟肉放入壽喜燒鍋，並在上面覆上大量高麗菜，加上鍋蓋。高麗菜釋放的水分與內臟肉融合，形成充滿鮮味的湯汁。燉煮時用湯汁澆淋全鍋，這種結合燉煮與燒烤的烹調方式就是鹿角內臟燒的特色所在。鮮美的湯汁滲透到四周鋪放的棉豆腐中，與白米飯或啤酒都是絕佳搭配，令人食指大動的一道特色名菜。

這道料理還非常適合搭配濃郁的純米酒或帶有輕盈酸味的吟釀酒。內臟肉的濃郁風味與清酒的香氣相得益彰，為整頓飯增添更多滿足感。

鹿角內臟燒是當地人日常生活的一部分，不僅廣泛流傳於家庭餐桌，也在飲食店中頗受歡迎。獨特的烹調方式與深厚的風味充分展現了鹿角地區的飲食文化，是不可錯過的一道地方美食。

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