鹿角激素

關於鹿角激素

來自秋田縣和野市的「和野激素」的特點是一種獨特的烹飪方法，其中浸泡在味噌為基礎的甜辣醬中的豬肉或牛肉肉，與白菜和豆腐一起烹製在京西館鍋中。這道菜的起源可追溯到戰後糧食短缺時代。當時，在礦山工作的工人喜歡吃便宜、營養豐富的激素，所以據說它在社區中植根。

和野激素中使用的主要成分是豬肉和牛內臟，白菜，豆腐等，激素含有高蛋白質，富含維生素 B 和鐵，因此非常適合補充耐力。白菜和豆腐還含有很多維生素和礦物質，總體來說，您可以獲得均衡的營養。

烹飪時，將荷爾蒙放在京士館鍋上，在上面放大量白菜，蓋上蓋。白菜中的水與激素混合，製成充滿鮮味的湯汁。和野激素的特點是「日燒」的風格，這種湯頭用勺子取起來，撒在整個表面上以混合風味。鮮味浸泡在鍋周圍放置的棉豆腐中，白米和啤酒穩步進展，使其成為一道美味的菜餚。


日本清酒，如濃郁的純米酒或具有輕微酸度的銀城酒，非常適合這道菜。豐富的激素風味與日本清酒的味道完美匹配，增強對餐點的滿意感。

和野激素是當地人的日常菜餚，在家庭和餐廳中很受歡迎。其獨特的烹飪方法和濃郁的味道可以說是象徵著和野的飲食文化的菜餚。

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