這是將牡蠣肉與醬油，清酒，湯等混合米飯煮熟的米飯，牡蠣是廣島的代表性食品，生產量在日本排名第一。廣島牡蠣的特點是大尺寸和濃郁的味道，因為牡蠣生長條件很好，例如從中國山脈流入的養分。牡蠣養殖始於室町時代末期，主要在廣島灣的潮汐平原上。到目前為止，已經創建了各種菜單，儘管關於其起源有各種理論，但據說「kakimeshi」是在連接大阪府和廣島灣的「牡蠣船」上製作的。
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