牡蠣飯（かき飯）是一種將牡蠣肉與醬油、酒以及高湯等調料搭配，和米飯一起燉煮的美味炊飯料理。牡蠣是廣島的代表性食材，其年產量高居日本第一。由於來自中國山地的豐富營養供應，以及優越的生長環境，廣島的牡蠣以肉質肥美及味道濃郁著稱。自室町時代末期起，廣島灣的潮間帶便開始進行牡蠣養殖。在漫長的歷史發展中，誕生了各式與牡蠣相關的料理，其中關於牡蠣飯的起源，雖有不同說法，但據稱此料理是作為廣島灣與大阪府之間往來的「牡蠣船」上供應的菜餚而誕生的。
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