在有田川清流中生長的芥末葉中包裹的「山葵壽司」是清水地區的當地美食。 芥末壽司是將壽司飯用辣芥末葉包裹而成的壽司。還有那些用食材包裹的食材，例如鹽漬鯖魚或甘露竹莢魚。 您可以一起吃葉子，並且可以享受芥末特有的酥脆質地和清爽的香氣 它也是一種受歡迎的芥末壽司，已經在電視媒體上推出，一段時間以來很難獲得。
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