釜揚烏冬（釜揚げうどん, Kamaage udon）源自於四國，隨著明治時期來自四國的移民遷至宮崎，這道美味的烏冬漸漸融入當地，並發展出獨特的風味，成為宮崎的代表性鄉土美食。 其特色在於使用昆布、柴魚片、鰯干以及乾香菇等豐富食材熬製的高湯，搭配稍微細一點的烏冬麵，口感柔滑又帶有鮮美滋味。
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