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日本料理 - 拉麵

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Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

廣島縣
廣島拉麵
廣島縣 拉麵

廣島拉麵

「廣島拉麵」的湯底是以醬油為基底，加入豬骨、雞架和蔬菜等食材熬煮至乳白濃郁，製成的「豚骨醬油」湯頭。雖然以豬骨為主要食材，但口味卻清淡而柔和。麵條採用的是簡單的直條麵，搭配青蔥...

廣島縣
無湯擔擔麵
廣島縣 拉麵

無湯擔擔麵

在日本，一般提到擔擔麵時，多是以湯麵的形式為主，但在擔擔麵的發源地中國四川省，無湯擔擔麵則更為正宗且常見。在四川，飲食中有一種稱為「七味」的味覺概念。（「七味」指的是: 1:麻-麻味...

廣島縣
尾道拉麵
廣島縣 拉麵

尾道拉麵

尾道拉麵（尾道ラーメン）是一款以醬油為基底，搭配豬背脂增添濃郁風味的經典拉麵。它採用以小魚干等魚介類為基礎的清爽雞骨高湯，擁有獨特的鮮美滋味。麵條以有嚼勁的平打麵為主流，能與湯...

岡山縣
笠岡拉麵
岡山縣 拉麵

笠岡拉麵

笠岡拉麵（笠岡ラーメン）是岡山縣笠岡市發源的地方特色拉麵，代表了岡山縣的美食文化。 它的主要特點是以雞骨熬製的醬油湯底，再搭配使用老雞肉製作的煮雞叉燒，風味獨特，讓人回味無窮。

岡山縣
岡山拉麵
岡山縣 拉麵

岡山拉麵

岡山拉麵（岡山ラーメン）是以岡山市為中心發展出來的一種拉麵。 據說，岡山拉麵的起源可以追溯到第二次世界大戰後，在岡山市市中心的移動攤位與簡易小屋中開始販售的拉麵。經過多年的傳承...

和歌山縣
和歌山拉麵
和歌山縣 拉麵

和歌山拉麵

如今，和歌山拉麵（和歌山ラーメン）已成為和歌山市的代表美食之一，當地人通常稱之為「中華麵」。 根據湯頭的特色，這道拉麵可以分為三種類型：醬油系、豚骨醬油系，以及以雞骨或海鮮為基...

奈良縣
天理拉麵
奈良縣 拉麵

天理拉麵

天理拉麵（天理ラーメン）是一道起源於奈良縣天理市的當地特色拉麵。 以豬骨和雞骨熬製的高湯為基底，搭配醬油調味，其辛辣且濃厚的滋味令人印象深刻。配料方面經常使用炒過的白菜、豬肉和...

滋賀縣
近江什錦麵
滋賀縣 拉麵

近江什錦麵

近江什錦麵（近江ちゃんぽん）自本店於半個世紀前推出以來，不僅廣為流傳於以彥根為中心的滋賀縣全域，更被當地人視為「滋賀縣的靈魂美食」。 其湯底採用改良自京都風味高湯的日式醬油調...

岐阜縣
飛驒高山拉麵
岐阜縣 拉麵

飛驒高山拉麵

飛驒高山拉麵（飛騨高山ラーメン）是主要在岐阜縣高山市享用的一種拉麵風味。其湯頭以清淡的雞骨醬油湯為基底，麵條則為極細的卷曲麵。不同於一般拉麵將湯底和醬料（かえし）分別製作，高山...

愛知縣
餡かけ意大利麵
愛知縣 拉麵

餡かけ意大利麵

餡かけ意大利麵（あんかけスパ, Ankake Spa）起源於名古屋市，它與傳統的義大利麵有所不同。這道料理使用先煮熟並靜置的粗麵條，類似於炒麵的方式，使用豬油或植物油進行翻炒，再淋上一種具...

愛知縣
臺灣拉麵
愛知縣 拉麵

臺灣拉麵

說到名古屋美食之一，怎能漏掉「臺灣拉麵」！這道拉麵以豬絞肉、韭菜與豆芽菜等食材，加入大量辣椒一起翻炒，搭配醬油為基底的辛辣湯頭。湯底的餘韻清爽，辛辣過後還帶有淡淡的甜味，令人一...

群馬縣
藤岡拉麵
群馬縣 拉麵

藤岡拉麵

群馬縣藤岡市的當地美食「藤岡拉麵（藤岡ラーメン）」是一道結合了地方飲食文化與匠人精神的精心之作。其誕生背景源於過去藤岡市蓬勃發展的瓦產業衰退，拉麵店主們為尋求新的名物而成立了「...

群馬縣
高崎拉麵
群馬縣 拉麵

高崎拉麵

群馬縣高崎市是擁有眾多拉麵店的美食寶地，各家店鋪競爭激烈，爭相推出各自獨特風味，令人目不暇接。從富有歐式風情的創意拉麵店到以傳統支那拉麵為主打的老字號店舖，各有千秋。湯頭的選擇...

栃木縣
佐野拉麵
栃木縣 拉麵

佐野拉麵

栃木縣佐野市的地方美食「佐野拉麵」，以使用青竹手工打製的麵條和清澈的醬油湯底聞名，這是一碗充滿傳統風味的美食。麵條是由熟練工匠使用青竹認真壓製而成，具備獨特的韌性與滑順的口感。...

茨城縣
滋補拉麵
茨城縣 拉麵

滋補拉麵

滋補拉麵(スタミナラーメン, Stamina Ramen)是茨城縣在昭和50年代誕生的特色拉麵。使用冰水洗過的粗麵條，淋上滿滿的甜辣醬油餡料。餡料中包含高麗菜、肝臟、南瓜等，搭配起來健康又營養，讓...

千葉縣
竹岡式拉麵
千葉縣 拉麵

竹岡式拉麵

竹岡式拉麵（竹岡式ラーメン）起源於千葉縣富津市的竹岡地區。這種拉麵製作方法獨具特色，僅用麵湯混合醬油醬汁，就能煮出濃稠湯底，充滿肉的鮮美滋味。配料上使用切丁的洋蔥作為佐料，並搭...

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