日本料理 - 拉麵

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Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

青森縣
十三湖蜆拉麵
青森縣 拉麵

十三湖蜆拉麵

位於五所川原市西北部的十三湖是一個淡水與海水交融的汽水湖。當地特產的「十三湖的大和蜆」被用來製作的特色拉麵,就是五所川原元祖蜆拉麵。這裡出產的大和蜆肉質飽滿、鮮味濃郁,被譽為「...

岡山縣
野豬拉麵
岡山縣 拉麵

野豬拉麵

在岡山縣的新見地區,豬肉料理一直以來都十分盛行,當地野豬數量豐富,自古以來就以"牡丹鍋"等豬肉料理為特色。 野豬拉麵(又稱新見拉麵)便是在這樣的習俗中誕生的當地特色拉麵。 它以...

新潟縣
三条咖喱拉麵
新潟縣 拉麵

三条咖喱拉麵

三条咖喱拉麵(三条カレーラーメン, Sanjo Curry Ramen)據說已有超過70年的歷史,如今在三条市內有超過70家餐廳供應這道美食。 據說,三条市內的「大黒亭」是咖喱拉麵的發源地。相傳,該...

鹿兒島縣
鹿兒島拉麵
鹿兒島縣 拉麵

鹿兒島拉麵

鹿兒島拉麵(鹿児島ラーメン)是鹿兒島獨特的拉麵,以豚骨為基礎的半濁湯頭搭配直面為特色。 雖然也是豚骨湯底,但與熊本或博多拉麵相比,鹿兒島拉麵在湯頭調配上因店各異呈現出豐富的創意...

宮崎縣
辣麵
宮崎縣 拉麵

辣麵

辣麵(辛麺, Karamen)是起源於宮崎縣的一款麵食,即使辣得冒汗也令人忍不住一口接一口,甚至會想把湯喝到最後一滴。 這道麵的靈魂在於採用宮崎產的大粒蒜頭和辣椒調製的鮮紅湯底。雖然看起...

熊本縣
玉名拉麵
熊本縣 拉麵

玉名拉麵

位於熊本縣北側、可眺望有明海的玉名市,不僅因其溫泉聞名,還是熊本拉麵的發源地。玉名拉麵(玉名ラーメン)以久留米拉麵為基礎,其濃郁的豬骨湯配上中細麵條,再加上風味十足的叉燒與焦香...

熊本縣
熊本拉麵
熊本縣 拉麵

熊本拉麵

熊本拉麵(熊本ラーメン)起源於豬骨拉麵的發祥地福岡縣久留米市,經過熊本縣玉名市,最終傳播到熊本市及其周邊地區。與玉名拉麵或博多拉麵(長濱拉麵)相比,熊本拉麵使用較粗的麵條,並且...

長崎縣
小濱什錦麵
長崎縣 拉麵

小濱什錦麵

小濱什錦麵(小浜ちゃんぽん)以豬骨、雞骨、海鮮以及片口鰯的高湯為基底,湯頭清淡卻蘊含濃郁滋味。 用鍋炒過的帶殼小蝦散發出誘人的香氣與濃濃的鮮美風味,令人一口接一口無法停下。一...

長崎縣
長崎什錦麵
長崎縣 拉麵

長崎什錦麵

長崎什錦麵(長崎ちゃんぽん)是起源於長崎縣長崎市,並自明治時代起便深受當地人喜愛的代表性美食之一。 它的特色是豐富的配料,包括蝦、魷魚等海鮮、肉類、蔬菜以及魚板,搭配粗而有彈性...

福岡縣
久留米拉麵
福岡縣 拉麵

久留米拉麵

久留米拉麵(久留米ラーメン)是九州豚骨拉麵的始祖,以長時間熬煮豬骨製成的濃郁乳白色湯底和直麵為主要特色。不僅是九州,如今全日本都能品嚐到這款深受歡迎的拉麵,而它的起源就在福岡縣...

福岡縣
長濱拉麵
福岡縣 拉麵

長濱拉麵

提到福岡,大多數人會想到博多拉麵,但長濱拉麵也是福岡的特色美食之一。 長濱拉麵以濃郁豚骨湯頭搭配細麵為特色。 豚骨湯頭濃醇美味,與細麵完美融合,讓人一試便無法忘懷。

福岡縣
博多拉麵
福岡縣 拉麵

博多拉麵

在豚骨拉麵的發源地福岡,提到拉麵便讓人聯想到「博多拉麵」。它以豚骨為主的乳白色湯底和極細麵條為特色。 湯底是通過用大火煮沸豚骨,將骨中的膠原蛋白等煮出,形成濃郁而濁的湯頭。此...

高知縣
砂鍋拉麵
高知縣 拉麵

砂鍋拉麵

砂鍋拉麵(鍋焼きラーメン)是一款和風拉麵,以清爽的雞骨醬油湯底為特色,搭配口感彈牙的細麵,簡單的配料包括蔥花、竹輪和生雞蛋。 最大的特點是用砂鍋作為器皿,讓整碗拉麵在享用的過程...

愛媛縣
伯方鹽拉麵
愛媛縣 拉麵

伯方鹽拉麵

這是三和獨創的鹽味拉麵。以伯方鹽為基底,結合瀨戶內海的風情,打造出與以往鹽味拉麵有所不同的一碗溫柔美味。湯頭清淡中帶有醇厚鹽香,搭配岩海苔的清幽香氣,營造出令人回味無窮的鹽味拉...

德島縣
德島拉麵
德島縣 拉麵

德島拉麵

如今在全國享有盛名的德島縣當地美食「德島拉麵(徳島ラーメン)」最近幾年才逐漸被普遍稱為「德島拉麵」。據說這個名稱的廣為人知,始於平成10年(1998年),當時德島市內的一家拉麵店參加...

廣島縣
廣島蘸麵
廣島縣 拉麵

廣島蘸麵

在昭和29年,受到中國啟發的新宮先生在廣島市開設了中華料理餐廳「新華園」。當時店內供應的「冷麵」廣受歡迎。這道料理將一味辣椒粉、芝麻油和醋混合製成辛辣的冷湯,搭配麵條一起品嚐,這...