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日本料理 - 拉麵

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Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

千葉縣
勝浦擔擔麵
千葉縣 拉麵

勝浦擔擔麵

勝浦擔擔麵（勝浦タンタンメン, Katsura Tantanmen）是一款相當辛辣的拉麵，但其美味無可挑剔。最初是為了讓在寒冷的海上辛勤工作的漁民和女性暖身而誕生的食品，因此加入辣味也是可以理解的...

神奈川縣
横濱家系拉麵
神奈川縣 拉麵

横濱家系拉麵

橫濱家系拉麵（横浜家系ラーメン）的歷史可追溯至1974年，由位於神奈川縣橫濱市磯子區的「吉村家」開創。湯底以豬骨和醬油為基礎，搭配粗麵條、海苔、菠菜以及叉燒片是其經典特徵。客人在點...

神奈川縣
生碼麵
神奈川縣 拉麵

生碼麵

生碼麵（サンマーメン, Sanma-men）是神奈川縣橫濱市發源的特色拉麵，以醬油或鹽味湯底的細麵為基礎，再加入炒至爽脆的蔬菜和豬肉，搭配濃郁滑順的勾芡醬汁製成。雖然名字中有「サンマ」，但...

東京都
八王子拉麵
東京都 拉麵

八王子拉麵

八王子拉麵（八王子ラーメン）是一款突顯洋蔥甜味的美味拉麵。湯底以醬油為基底，加入豬油，增添了甘甜的滋味和獨特的醇厚口感。進入21世紀後，它不僅成為活躍於八王子地區振興的代表美食，...

富山縣
富山黑拉麵
富山縣 拉麵

富山黑拉麵

富山黑拉麵（富山ブラックラーメン）是源自富山縣富山市市中心的特色拉麵。最初為針對勞動者而設計的料理，因此口味濃郁且充滿飽足感。湯底以高濃度的醬油為基礎，並加入大量粗磨黑胡椒，帶...

福島縣
喜多方拉麵
福島縣 拉麵

喜多方拉麵

喜多方拉麵（喜多方ラーメン）是福島縣喜多方市的當地特色美食之一。它與札幌拉麵和博多拉麵並列為日本三大拉麵之一。清淡的醬油湯底晶瑩剔透，充滿了食材的自然香氣與濃郁滋味，搭配彈牙的...

山形縣
酒田拉麵
山形縣 拉麵

酒田拉麵

酒田拉麵（酒田ラーメン）起源於山形縣酒田市及庄內地區北部，具有當地特色。它以豬骨、雞骨、煮乾魚和昆布熬製的湯底，加上自家製麵條為主要特點。配料通常簡單，由叉燒、筍干和蔥等組成。...

秋田縣
十文字拉麵
秋田縣 拉麵

十文字拉麵

十文字拉麵（十文字ラーメン）是深受秋田縣橫手市十文字地區喜愛的在地拉麵。其特色在於以煮干和柴魚片為基底製成的日式醬油湯頭，搭配不使用鹼水的獨特細縮麵條。麵條口感Q彈柔韌，與湯頭完...

宮城縣
仙台拉麵
宮城縣 拉麵

仙台拉麵

仙台拉麵（仙台ラーメン, Sendai ramen）是指在仙台地區流傳已久、深受喜愛的拉麵。 它的特色在於使用了仙台特產的味噌作為基底，整體口味偏辣。其中，使用辣味噌的拉麵尤為受到歡迎，通常...

岩手縣
五右衛門拉麵
岩手縣 拉麵

五右衛門拉麵

遠野的隱藏版當地美食“五右衛門拉麵”（五右衛門ラーメン）是一道受到遠野市居民喜愛的微辣風味拉麵。這款名字特別的拉麵在遠野市內多家餐廳供應，各家風味稍有不同，但其共同特色是使用細麵...

青森縣
味噌咖哩牛奶拉麵
青森縣 拉麵

味噌咖哩牛奶拉麵

味噌咖哩牛奶拉麵（味噌カレー牛乳ラーメン）是青森縣青森市的著名B級美食，以味噌為基底，配合咖哩粉與牛奶調製出絕妙平衡的湯頭，再搭配黃油、豆芽、筍乾和海藻作為配料，風味非凡。此外，...

北海道
函館拉麵
北海道 拉麵

函館拉麵

函館拉麵（函館ラーメン）是與札幌拉麵及旭川拉麵齊名的北海道人氣當地美食。湯底使用豬骨、雞骨等熬成的高湯，加上鹽味調料，湯色清澈，味道鮮美。搭配稍微偏軟的中等粗直麵，非常符合口感...

北海道
釧路拉麵
北海道 拉麵

釧路拉麵

釧路拉麵（釧路ラーメン，Kushiro ramen）是以北海道釧路市為中心廣受喜愛的在地拉麵。它的特點是細縮麵搭配清淡醬油口味的湯頭。這道拉麵的起源可以追溯到大正時代，由來自橫濱的廚師將中華...

北海道
旭川拉麵
北海道 拉麵

旭川拉麵

旭川拉麵（旭川ラーメン, Asahikawa ramen）是北海道三大拉麵之一，以豚骨和海鮮相結合的醬油雙湯底，搭配細捲麵創造出了這款簡單卻美味的拉麵。 為了應對嚴寒的冬天，湯頭中特別添加了豬油...

北海道
札幌拉麵
北海道 拉麵

札幌拉麵

起源於北海道札幌市的「札幌拉麵」是日本具有代表性的拉麵之一，其特點在於濃郁的味噌湯頭與彈牙的捲曲麵條。札幌拉麵的歷史可以追溯至戰後的屋台文化。1946年，一種以豬骨為基底的拉麵在屋...

山形縣
冷拉麪
山形縣 拉麵

冷拉麪

這是為了在山形的炎熱的夏天生存下來的。這是一種起源於山形市的冷拉麪。 顧名思義，這是一種冷拉麪，湯和麪條都冷，冰可能會漂浮。 與日屋中華不同的是，麪條和普通拉麪一樣，將麪條放在...

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