日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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九州/沖繩地區地區的鄉土料理

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九州/沖繩地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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熊本縣
朝鮮飴
熊本縣 當地美食

朝鮮飴

「朝鮮飴」（朝鮮飴, Choseiame）是熊本歷史最悠久且極具文化底蘊的傳統名菓。據說最初被稱為「長生飴」或「肥後飴」，後來因加藤清正在朝鮮戰役時攜帶此甜點，並讚揚其...

熊本縣
阿蘇高菜醃漬
熊本縣 當地美食

阿蘇高菜醃漬

阿蘇高菜（阿蘇高菜漬け, Aso Takana）是阿蘇地區傳統的特色蔬菜，其生長於寒冷氣候和富含火山灰的土地中，具有纖細的莖部、爽脆的口感以及獨特的微辣風味。作為一種屬...

熊本縣
一文字ぐるぐる
熊本縣 當地美食

一文字ぐるぐる

「ひともじ（一文字）」是在熊本地區對分葱（わけぎ）的特殊稱呼。相較於其他地區的分葱，熊本的ひともじ略粗，白色根部更加飽滿，具有獨特的外形。由於其生長的形狀酷...

長崎縣
入港紅豆湯
長崎縣 當地美食

入港紅豆湯

入港紅豆湯（入港ぜんざい）的起源可以追溯到舊海軍時代，據說這道甜品象徵勞累後的犒賞，以及回到家人身邊的喜悅與感激。當時使用昂貴的砂糖製作紅豆餡，令這道甜品顯...

長崎縣
海軍牛肉燉煮
長崎縣 當地美食

海軍牛肉燉煮

海軍牛肉燉煮（海軍さんのビーフシチュー, Kaigun-san no Beef Stew）是與海軍有淵源的一道料理，據說連曾擔任佐世保鎮守府第七代司令長官的東鄉平八郎，也在他留學英國...

長崎縣
雲仙地獄 溫泉蛋
長崎縣 當地美食

雲仙地獄 溫泉蛋

雲仙地獄（雲仙地獄）的硫磺氣味瀰漫，白色蒸汽繚繞，利用這裡的蒸汽，將雞蛋放入蒸鍋中蒸製7到10分鐘，是只有溫泉地才能品嚐到的特殊風味。在雲仙地獄，溫泉蛋是絕對少...

長崎縣
石燒料理
長崎縣 當地美食

石燒料理

石燒料理（石焼料理）是一種利用特殊石材石英斑岩加熱，將新鮮的海鮮放在上面烤來享用的傳統料理。據說這種烹調方式起源於當地漁民，他們將新鮮捕撈的海產放在海邊篝火...

長崎縣
湯仙貝
長崎縣 當地美食

湯仙貝

提到雲仙的伴手禮，就不能不提湯仙貝（湯せんぺい）。湯仙貝是一種類似威化餅的傳統點心，由小麥粉、砂糖、雞蛋、碳酸氫鈉加入溫泉水製成，帶有淡淡的甜味與酥脆香氣。...

長崎縣
島原手延素麵

島原手延素麵

島原手延素麵（島原手延べそうめん）與機械製麵的素麵有著顯著的製作工藝差異。經過長時間精心的熟成製作，讓其不易煮爛，擁有結實的彈性口感與適當的咬勁，同時還能品...

長崎縣
對馬燒豬肉
長崎縣 肉類料裡

對馬燒豬肉

對馬燒豬肉（対馬とんちゃん）是一道使用醬油、味噌等調味的醬汁醃製豬肉，然後與高麗菜、豆芽等蔬菜一同燒烤的料理。據說這道菜起源於戰後不久，由居住在北部對馬的韓...

長崎縣
對州蕎麥

對州蕎麥

「對州蕎麥」（対州そば）是最接近於原始品種的蕎麥，據說是在繩文時代後期從大陸最早傳入日本的品種之一。相比其他產地的蕎麥，它具有卓越的風味與口感，帶有一絲淡淡...

長崎縣
甘ころ餅
長崎縣 當地美食

甘ころ餅

甘ころ餅（かんころ餅, Kankoro mochi）是長崎縣五島列島的特產。"甘ころ"是五島地區的方言，意指將甘薯切成薄片後曬乾的食材。將甘ころ與糯米糰混合製作而成的就是甘こ...

長崎縣
卡托波

卡托波

「卡托波」是以箱河豚（ハコフグ）為主角的味噌烤魚料理，這道料理是上五島地區自古以來流傳下來的鄉土美食。首先將箱河豚的腹部切開處理內臟，再取出魚肉，與味噌、清...

長崎縣
壱岐海膽丼
長崎縣 海鮮料裡

壱岐海膽丼

長崎縣的離島壱岐島以未受破壞的自然景色而聞名，其中尤以海膽廣受好評，吸引了許多慕名而來的遊客品嘗新鮮的海膽。該島大部分地區被岩石環繞，得天獨厚的自然環境孕育...

沖繩縣
海蛇湯
沖繩縣 當地美食

海蛇湯

海蛇湯（イラブー汁, Irabu-jiru）是使用「油鱗海蛇」製作的一道沖繩傳統料理。 漁獲的油鱗海蛇會經過熏製乾燥成為硬質燻製，然後用來煮湯取出鮮美的湯汁，加入島豆腐...

沖繩縣
豬臉皮料理（チラガー）
沖繩縣 當地美食

豬臉皮料理（チラガー）

豬臉皮料理（チラガー）是沖繩縣傳統料理之一，以豬肉為主材料。 在沖繩方言中，「チラガー」指的是豬臉的皮。這道料理口感脆彈又香氣撲鼻，一次品嚐就令人回味無窮，...

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