油麩（仙台麩）是將麩用食用油炸製而成的特產。它是將小麥粉中的蛋白質──麩質（麵筋）揉成棒狀，然後用油炸製而成。炸製時會膨脹，此時使用切割工具在長軸方向上切出紋路，以控制膨脹的形狀，製作出美觀且細長的外形。 油麩通常被用作燉煮料理或味噌湯的配料，而在宮城縣登米市的登米町，將它製成「油麩丼」的吃法已廣為流行，並成為當地的特色美食。
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