日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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九州/沖繩地區地區的鄉土料理

熊本縣
馬肉蕎麥

馬肉蕎麥

馬肉蕎麥（馬肉蕎麦，Baniku Soba）是熊本縣代表性的鄉土料理之一，特別在阿蘇地區深受人們喜愛。熊本縣是全日本馬肉產量第一（根據日本農林水產省令和元年的畜產物流通...

熊本縣
啃骨肉
熊本縣 當地美食

啃骨肉

「啃骨肉」是人吉・球磨地區，特別是奧球磨（上球磨／湯前町、多良木町、水上村）一帶的傳統料理。 這道料理的做法非常簡單但需要耐心。將野豬或豬的肋骨、脊骨、骨...

大分縣
煮麻糬
大分縣 當地美食

煮麻糬

在過去，大分縣因為許多地區排水不良，不適合種植需要積水的稻米，因此小麥的栽培變得非常興盛。在這樣的背景下，各地針對粉類食材的飲食文化得到了很大的發展，許多料...

大分縣
Sorakita Mochi（そらきたもち）
大分縣 當地美食

Sorakita Mochi（そらきたもち）

Sorakita Mochi（そらきたもち） 是一款起源於瀨戶內海西端漂浮的小島——姫島的傳統鄉土點心，長久以來受到當地居民的喜愛。姫島從國東市的伊美港搭乘渡輪約20分鐘可達。...

大分縣
じり燒
大分縣 當地美食

じり燒

大分縣以雞肉消費量高而聞名，而以小麥粉為主的粉食文化也深深融入當地人的日常生活。由於大分縣多為高地，過去許多地區並不適合種植水稻，但經過多年努力，各地建立了...

大分縣
整條鯵壽司
大分縣 壽司

整條鯵壽司

整條鯵壽司（あじの丸ずし）是日本大分縣南東部的佐伯市長久以來廣受喜愛的傳統魚料理之一。佐伯市位於清澈見底的豐後水道旁，這裡是南方流來的黑潮暖流與瀨戶內海冷流...

大分縣
孔雀魚糕
大分縣 當地美食

孔雀魚糕

「孔雀魚糕（くじゃく，Kujaku）」是流傳於佐伯市的一道傳統料理，製作方法是將蛋白染成紅色的煮蛋，用染成綠色的白身魚漿包裹後油炸而成。切開後，呈現綠、紅、白、黃...

大分縣
酒饅頭
大分縣 當地美食

酒饅頭

酒饅頭（酒まんじゅう, Sake Manjū）是一種源自於豐肥地區（由位於日本大分縣南西部的竹田市與豐後大野市組成）的傳統點心。豐肥地區被祖母・傾山系、阿蘇外輪山及久住...

鹿兒島縣
輕羹
鹿兒島縣 當地美食

輕羹

「輕羹（かるかん, Karukan）」是鹿兒島縣的著名點心，以輕羹粉、山藥和水製成，廣為日本全國所知。關於它的起源，有多種說法。其中最有力的一種說法是，它是由薩摩藩第...

鹿兒島縣
艾草粽子
鹿兒島縣 當地美食

艾草粽子

艾草粽子（あくまき, Akumaki）是鹿儿岛县特有的年糕点心，主要在端午节期间食用，有时也被称为“粽子”。据传，它的起源可以追溯到关原之战期间，薩摩藩的岛津义弘将此作...

鹿兒島縣
兩棒餅
鹿兒島縣 當地美食

兩棒餅

「兩棒餅(じゃんぼ餅)」是鹿兒島縣傳統的小吃，用新鮮捶打的糯米飯或糯米粉製成的團子，串上兩根竹籤，再淋上濃稠的甜醬油醬一起食用。「兩棒餅」的名字源於「両棒」這...

沖繩縣
八重山蕎麥麵

八重山蕎麥麵

八重山蕎麥麵（八重山そば, Yaeyama Soba）是八重山地區的傳統料理，這片區域包括石垣島及竹富島，是日本最南端的地區。 這種麵通過煮後進行油處理，帶來了與拉麵明顯...

沖繩縣
スーチカー(Sūchikaa)
沖繩縣 肉類料裡

スーチカー(Sūchikaa)

スーチカー（Sūchikaa）是沖繩的傳統料理，是用鹽腌製的豬肉保存食品。 「スー」意指海水或鹽，「チカー」則是浸泡的意思，這道料理將豬的三層肉用大量沖繩特色的鹽「...

沖繩縣
豆腐乳（唐芙蓉）
沖繩縣 當地美食

豆腐乳（唐芙蓉）

沖繩縣的傳統珍味「豆腐乳（唐芙蓉）」是一種起源於琉球王朝時期的發酵食品，靈感來自於中國傳入的「腐乳」，並經過獨特工藝改良而成。約在18世紀，明朝的腐乳技法傳入...

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