日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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北海道/東北地區地區的鄉土料理

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北海道/東北地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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青森縣
十三湖蜆拉麵
青森縣 拉麵

十三湖蜆拉麵

位於五所川原市西北部的十三湖是一個淡水與海水交融的汽水湖。當地特產的「十三湖的大和蜆」被用來製作的特色拉麵，就是五所川原元祖蜆拉麵。這裡出產的大和蜆肉質飽滿...

青森縣
海峽三文魚
青森縣 海鮮料裡

海峽三文魚

海峽三文魚（海峡サーモン）最推薦的食用方式是刺身。經過津輕海峽猛烈海浪與急速海流的鍛煉，其魚肉緊實有彈性，脂肪分布適中，沒有腥味，入口即化的細膩口感格外迷人...

青森縣
倉石牛(Kuraishi Gyū)
青森縣 肉類料裡

倉石牛(Kuraishi Gyū)

「青森倉石牛」(倉石牛, Kuraishi Gyū) 是誕生於自然環境豐饒的五戶町倉石地區的一種極具代表性的黑毛和牛，甚至曾榮獲全國第一的殊榮。其油花分布均勻，入口即化，透著...

宮城縣
海鞘料理
宮城縣 當地美食

海鞘料理

海鞘（ほや）因其外形常被稱為「海洋鳳梨」，是一種富含海洋礦物質的海鮮食材。 宮城縣是全日本最大的生產地，約占全國總產量的八成，是該地區的代表性珍味之一。海...

宮城縣
はっと
宮城縣 當地美食

はっと

「はっと」是一道以北日本地區為中心的傳統郷土料理，主要以小麥粉製作而成。 將小麥粉加入適量的水，揉成如耳垂般柔軟的麵糰後，讓其靜置發酵。一旦麵糰成熟，用手指...

宮城縣
はらこ飯
宮城縣 蓋飯

はらこ飯

「はらこ飯」（Harako Meshi）是宮城縣亘理町的代表性秋季鄉土料理。這道料理以鮭魚煮汁炊煮的米飯為基底，上面鋪滿了鮭魚肉與新鮮的魚卵（イクラ），每一口都充滿濃郁...

宮城縣
白石温麵

白石温麵

白石温麵（白石うーめん, Shiroishi umen）是宮城縣白石市生產的一款當地特產。 這種麵條僅有9公分長，比一般的素麵略短，口感獨特而彈牙。此外，白石温麵比普通的素...

秋田縣
西馬音內蕎麥

西馬音內蕎麥

在羽後町，自古以來就有很多蕎麥麵店，其中以「冷掛け」（冷蕎麥湯麵）最為有名。各家店鋪比拼手藝，不僅深受鎮內居民的喜愛，也吸引了大量來自鎮外的遊客，這些美味的...

秋田縣
寒天料理
秋田縣 當地美食

寒天料理

在秋田縣，寒天文化已經深深地融入了當地的生活，來到這裡隨處都能品嚐到各式各樣的寒天料理。 寒天是一種使用天草或紅藻等海藻煮沸後提取的粘液質，經過冷凍和乾燥製...

青森縣
南部煎餅
青森縣 當地美食

南部煎餅

南部煎餅（南部せんべい, Nanbu senbei）是一種以小麥粉和水製成的麵糊，再撒上芝麻或花生烤製而成的煎餅。 它是青森縣與岩手縣的地方特產，廣受當地人喜愛並成為名物...

青森縣
壽司子
青森縣 當地美食

壽司子

壽司子（すしこ, Sushi-ko）是津輕地區，特別是在日本海側西北地區中非常受歡迎的傳統鄉土料理。這道料理通過將蒸糯米與紫蘇、捲心菜、黃瓜的舊漬物等混合後進行乳酸發...

宮城縣
仙台雜煮
宮城縣 海鮮料裡

仙台雜煮

仙台雜煮（仙台雑煮, Sendai Zoni）是一道自江戶時代末期就被享用的傳統料理。這道美麗的節日佳餚以大到幾乎溢出碗緣的烤鯊魚、鮭魚籽（哈拉子）、仙台水芹及「御引菜」...

宮城縣
霍基飯
宮城縣 蓋飯

霍基飯

霍基飯（ほっきめし, Hokki-meshi）是以霍基貝（正名為北寄貝）製作而成的美味鄉土料理。霍基貝是一種大型雙殼貝，其豐滿的身形和令人驚豔的美味使其被譽為「貝類之王」...

青森縣
魷魚肉餅
青森縣 海鮮料裡

魷魚肉餅

魷魚肉餅（イカメンチ, Ikamenchi）是起源於日本津輕地區的家庭料理。它最初是在製作魷魚生魚片時，將剩下的「觸腕部分」剁碎成泥，混合洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜，使用麵粉將...

北海道
燉軟骨魟魚
北海道 海鮮料裡

燉軟骨魟魚

「燉軟骨魟魚(カスベの煮付け)」是北海道冬季家庭中常見的傳統料理。“カスベ”是北海道方言中對“魟魚”的稱呼。作為軟骨魚類，燉軟骨魟魚的骨頭非常柔軟，因此可以從魚肉...

北海道
豬肉蓋飯
北海道 蓋飯

豬肉蓋飯

在明治時代末期，十勝地方開始發展養豬業，豬肉逐漸成為當地人熟悉和喜愛的食材。被譽為「豬肉蓋飯」起源地的正是養豬業十分興盛的十勝地方帶廣市。厚切豬肉配以砂糖與...

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