日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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北海道/東北地區地區的鄉土料理

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北海道/東北地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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北海道
室蘭串燒

室蘭串燒

「室蘭串燒」（室蘭やきとり）正如其名，是發源於北海道室蘭市的特色串燒。雖然名稱中有「串燒」的意思，但實際上並不是使用雞肉，而是用豬肉製作。這道料理將豬肉與洋...

北海道
美唄烤雞串

美唄烤雞串

美唄市位於札幌市與旭川市之間，西部地區屬於石狩平原的低地，是北海道著名的糧倉地帶。而東部地區則是一片延續至夕張山地的山岳丘陵地帶。過去，這裡曾因豐富的煤礦資...

北海道
魷魚飯
北海道 海鮮料裡

魷魚飯

魷魚飯（いかめし, Ikameshi）是函館地區和渡島地區的著名鄉土料理。據說，它最早起源於二次世界大戰期間，伴隨著嚴重的糧食管制和米飯短缺，作為函館本線森站的便當創...

北海道
凍魚刺身
北海道 海鮮料裡

凍魚刺身

「凍魚刺身(ルイベ)」是一道地方特色料理，將鮭魚或鱒魚等魚類冷凍後，未經完全解凍直接製成刺身享用。其特點在於入口時的冰凍口感，隨後在口中逐漸融化的美妙風味。

北海道
柳葉魚甘露煮
北海道 海鮮料裡

柳葉魚甘露煮

「柳葉魚甘露煮」（ししゃもの甘露煮, Shishamo no Kanroni）是北海道代表性魚類柳葉魚製作的地方料理。柳葉魚的料理方式多樣化，除了「柳葉魚甘露煮」外，還有油漬、醋...

北海道
昆布卷
北海道 當地美食

昆布卷

在以高产昆布而闻名的北海道，昆布卷（昆布巻き）是一种非常常见的料理。它是用昆布将鲑鱼或鲱鱼等鱼类包裹制作而成的美味。制作昆布卷时，常选用产自日高地区的昆布，...

北海道
醬油漬鮭魚卵
北海道 海鮮料裡

醬油漬鮭魚卵

醬油漬鮭魚卵（いくらの醤油漬け）是北海道最具代表性的海鮮美食之一，廣受全國民眾的喜愛，從小孩到成人都對其愛不釋口。 每年9月至10月是鮭魚捕撈的旺季，這時在超...

山形縣
烤鰊魚
山形縣 海鮮料裡

烤鰊魚

“烤鰊魚”（カド焼き，Kadoyaki）是山形縣內廣泛食用的一道料理，使用的是鯡魚（ニシン），而在山形當地則稱之為“カド”。 傳說在日本東北地區，由於鯡魚在產卵時湧向家...

山形縣
紅燒鯉魚
山形縣 海鮮料裡

紅燒鯉魚

紅燒鯉魚（鯉のうま煮）是米澤最具代表性的鯉魚料理。將鯉魚切成圓片，使用糖、醬油和清酒精心燉煮而成的傳統鄉土料理。 這道菜經過長時間燉煮，鯉魚柔嫩到連骨頭都...

山形縣
久持良餅
山形縣 當地美食

久持良餅

久持良餅（くじら餅）是一種自新莊及周邊最上地區流傳至今的鄉土點心。 儘管名為「久持良餅」，但其中並不包含鯨魚肉。據說其名稱源於「久持良餅」這個詞，意指能夠...

山形縣
孟宗汁（Mousoujiru）
山形縣 當地美食

孟宗汁（Mousoujiru）

在山形縣庄內地區，春天的到來總少不了這道傳統鄉土料理「孟宗汁（Mousoujiru）」。它是一道以孟宗竹筍為主角、味噌為基底的暖湯料理。孟宗竹最早於1736年自中國傳至薩...

福島縣
粟饅頭
福島縣 當地美食

粟饅頭

粟饅頭（あわまんじゅう, Awamanju）是深受福岛县会津地方柳津町居民喜爱的传统和菓子，以其鲜艳的黄色和独特的口感而闻名。其历史可以追溯至1818年，当时福满虚空藏尊...

福島縣
會津蕎麥

會津蕎麥

會津蕎麥（會津そば, Aizu Soba）是以品種名為“會津之香”的蕎麥粉製作而成的，特點是麵條有彈性且香氣撲鼻。會津地區的冷涼氣候非常適合釀成蕎麥，蕎麥栽培得以興盛。此...

福島縣
醬汁豬排蓋飯
福島縣 蓋飯

醬汁豬排蓋飯

福島縣會津地方的著名美食「醬汁豬排蓋飯（ソースカツ丼, Sauce Katsu-don）」以厚切豬排蘸上特製的甜鹹醬汁，搭配鋪在飯上的切絲捲心菜而聞名。據說這道料理於大正時代...

福島縣
濃湯鍋
福島縣 沙鍋

濃湯鍋

濃湯鍋（どぶ汁, Dobu-jiru）是福島縣濱通地區冬季的傳統美食，這道料理起源於寒冷漁港，以強烈但細緻的風味令人著迷。它最早由漁民在船上解體鮟鱇魚後，直接現場煮食而...

福島縣
凍豆腐
福島縣 當地美食

凍豆腐

凍豆腐（凍み豆腐）是一種含有豐富營養的健康食品，不僅蛋白質含量高，還富含鈣、鐵、維生素E和卵磷脂等營養素。而且它可以長時間保存，一年四季都能運用於各種料理中。...

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