日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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北海道/東北地區地區的鄉土料理

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北海道/東北地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福島縣
魷魚胡蘿蔔
福島縣 當地美食

魷魚胡蘿蔔

魷魚胡蘿蔔（いかにんじん，Ika Ninjin）是福島縣中通北部的傳統鄉土料理。這是一道不可或缺的新年料理，將切得細細的胡蘿蔔與魷魚的鮮味透過簡單的醬油腌漬融合在一起...

福島縣
田楽
福島縣 當地美食

田楽

田樂（田楽）是一種將豆腐用竹籤串起，塗上味噌等調料後在火上炙烤的料理。會津的味噌田樂使用紅味噌，加入砂糖和各種香料調製而成的味噌醬是其一大特色。透過圍爐裡的...

福島縣
喜多方拉麵
福島縣 拉麵

喜多方拉麵

喜多方拉麵（喜多方ラーメン）是福島縣喜多方市的當地特色美食之一。它與札幌拉麵和博多拉麵並列為日本三大拉麵之一。清淡的醬油湯底晶瑩剔透，充滿了食材的自然香氣與...

山形縣
玉蒟蒻
山形縣 當地美食

玉蒟蒻

自古以來，山形縣就是蒟蒻芋的產地，「玉蒟蒻」因被親切地稱作「玉こん」而深受山形縣居民的喜愛，成為一種代表性的靈魂美食。顧名思義，玉蒟蒻是直徑約3厘米的球狀蒟蒻...

山形縣
山形蕎麥麵

山形蕎麥麵

在山形縣內陸地區廣泛流行的一種蕎麥麵，被稱為「板蕎麥(板そば)」。其特徵是將蕎麥麵盛裝在橫長的木製盒子中，而非常見的竹篩或蒸籠內。這種淺平的木盒不僅能完美保留...

山形縣
納豆湯
山形縣 當地美食

納豆湯

營養豐富的「納豆湯」是山形縣自古以來廣受喜愛的冬季家常料理。納豆經過磨碎處理，使其風味更加濃郁，再搭配滿滿的多種蔬菜，呈現出濃厚的口感。此外，在村山地區的七...

山形縣
酒田拉麵
山形縣 拉麵

酒田拉麵

酒田拉麵（酒田ラーメン）起源於山形縣酒田市及庄內地區北部，具有當地特色。它以豬骨、雞骨、煮乾魚和昆布熬製的湯底，加上自家製麵條為主要特點。配料通常簡單，由叉...

山形縣
烤黑鲷鱼
山形縣 海鮮料裡

烤黑鲷鱼

在鶴岡市湯野濱到加茂附近的岩礁和堤坝区域，经常可以钓到的黑鲷鱼，是一种属于鲷科的鱼，具有紧实且富有弹性的白肉。特别是夏季正值盛产期的黑鲷鱼，其美味丝毫不逊于...

山形縣
捲捲燒
山形縣 當地美食

捲捲燒

捲捲燒（どんどん焼き，Dondon Yaki）是山形縣內陸地區的特色風味小吃，其最大特徵是採用醬汁口味，並將其捲繞在竹籤上，方便攜帶與享用。 製作方法是，將小麥粉加水調...

山形縣
米澤牛
山形縣 沙鍋

米澤牛

米澤牛（米沢牛, Yonezawa gyu）是山形縣置賜地方孕育的品牌和牛，被譽為日本三大和牛牛之一，其歷史可追溯至100多年前。明治時期，英國教師查爾斯·亨利·達拉斯（Charle...

北海道
花咲蟹
北海道 海鮮料裡

花咲蟹

花咲蟹（花咲ガニ, Hanasaki Gani）是屬於鱈場蟹科的寄居蟹類，最適合品嘗的季節從夏季延續至秋季。它的蟹腳肉質豐滿、緊密，味道濃郁，散發著獨特的甘甜香氣，因此通常...

秋田縣
ぎばさ (Gibasa)
秋田縣 當地美食

ぎばさ (Gibasa)

「ぎばさ (Gibasa)」是秋田縣受人喜愛的傳統食品，屬於馬尾藻科的一種海藻，名為赤藻木 (Akamoku)。它的特點是強韌的粘性和爽脆的獨特口感，經煮沸後會變成鮮艷的綠色。...

秋田縣
秋田田野魚子（とんぶり）
秋田縣 當地美食

秋田田野魚子（とんぶり）

秋田縣隱秘的佳品——前菜「秋田田野魚子（とんぶり）」。它是由地膚草的種子製成，外觀和口感都與魚子醬極為相似，因此被稱為「田間的魚子醬」。這種食材營養豐富，對健...

秋田縣
比內地雞親子丼
秋田縣 蓋飯

比內地雞親子丼

比內地雞親子丼（比内地鶏親子丼, Hinaidori Oyako Donburi）是秋田縣的傳統美食，使用日本三大地雞之一的比內地雞所製作而成，堪稱一道奢華的佳餚。比內地雞以放養方式...

秋田縣
鹿角內臟燒
秋田縣 沙鍋

鹿角內臟燒

鹿角內臟燒（鹿角ホルモン, Kazuno Hormone）是日本秋田縣鹿角市的地方特色料理。這道菜採用了獨特的烹調方式，將醬味基底甜辣醬汁醃製的豬或牛內臟肉，搭配高麗菜與豆...

秋田縣
十文字拉麵
秋田縣 拉麵

十文字拉麵

十文字拉麵（十文字ラーメン）是深受秋田縣橫手市十文字地區喜愛的在地拉麵。其特色在於以煮干和柴魚片為基底製成的日式醬油湯頭，搭配不使用鹼水的獨特細縮麵條。麵條...

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