우치마메
후쿠이의 역사와 풍토가 깃든 전통 음식
우치마메에 대해
예로부터 후쿠이는 눈이 많이 오는 기후 조건으로 인해 풍부한 식생활을 누리기가 쉽지 않았습니다. 이러한 환경 속에서 수확된 식재료를 효과적으로 활용하기 위한 많은 지혜가 발휘되었습니다.
우치마메(打豆)는 그중 하나로, 대두를 맷돌 위에서 부수고 건조시킨 식재료입니다.
"우치마메"는 대두의 풍부한 영양소와 맛을 그대로 살린 음식으로, 그 고소한 풍미와 맛은 에치젠 후쿠이의 전통적인 맛으로 오랫동안 사랑받아 왔습니다.
후쿠이 평야를 중심으로 논두렁에서 재배되는 대두는, 맷돌 위에서 나무 망치로 부숴 우치마메로 만들어졌습니다. 이 우치마메는 국내산 고품질 대두(호쿠리쿠산(후쿠이현・이시카와현 대두) 및 홋카이도산 대두 100% 사용)를 활용하며, 유전자 변형이나 유전자 조작된 대두는 전혀 사용하지 않습니다.
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