후쿠이현 와카사 지역의 미카타고코 호수군에서는 자연산 장어가 잡힙니다. 미카타고코산 자연산 장어는 ‘구치보소아오우나기’라고도 불립니다. 가슴지느러미에서 입 쪽으로 갈수록 몸이 약간 가늘어지고, 등은 푸른빛을 띠는 것이 특징입니다. 몸통이 두툼하고 기름기가 풍부해 입안에서 부드럽게 녹아듭니다.
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