와카사 복어 (후쿠이현산 참복)
차고 혹독한 바다에서 자라 살이 탄탄하고 감칠맛이 뛰어난 복어
와카사 복어 (후쿠이현산 참복)에 대해
복어의 왕이라 불리는 참복이 가장 북쪽에서 생산되는 곳으로 알려진 후쿠이현에서는 생산자들이 정성껏 키운 참복을 ‘와카사 복어’라는 브랜드로 출하합니다. 현내뿐 아니라 교토·오사카·고베를 중심으로 현외에서도 높은 평가를 받고 있습니다. 동해의 차고 깨끗한 바닷물에서 자란 복어는 살이 탄탄하고 쫄깃한 식감이 뛰어납니다.
후쿠이에서는 복어회를 ‘텟사’라고 부르며, 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. 복어 전골인 텟치리와 튀김, 구이, 지느러미술 등 다양한 조리법으로 와카사 복어를 맛볼 수 있습니다.
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