튀긴 두부

튀긴 두부에 대해

후쿠이현은 일본에서 튀긴 두부 소비량이 가장 많은 곳입니다.
정토신슈 신앙이 널리 퍼져 있는 후쿠이에서는 신자들을 위한 봉건 행사 “훈코”에서는 당시의 고급 상품인 두부 튀김을 사용한 요리가 항상 점심과 함께 제공되었다고 합니다.
에도시대 중기 무렵에 마침내 식용유가 서민들 사이에 퍼졌습니다.또 두부 튀김도 많이 만들어져서 많은 사람들이 먹을 수 있었습니다.
후쿠이현에서는 튀긴 두부라고 하면 “아쓰아게”라는 뜻입니다.튀긴 두부와 튀긴 두부에는 분명한 차이가 있는데, 두부를 두껍게 썰어 겉만 튀겨서 속이 두부 상태로 남도록 튀긴 것을 아쓰아게라고 합니다.아부라아게를 푹신한 상태로 완전히 익힌 것을 아부라아게라고 합니다.
뜨거운 튀김을 한 입 베어 물면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 폭신폭신하며 콩의 향이 살짝 퍼져 일반적인 유부 개념을 뒤엎는 만족감을 얻을 수 있습니다.

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