고등어 헤시코 절임
겨울 와카사를 느낄 수 있는 풍미 가득한 맛
고등어 헤시코 절임에 대해
헤시코는 소금에 절인 고등어를 쌀겨에 숙성시킨 후쿠이현 와카사 지역의 전통 요리입니다. 봄에 잡은 고등어를 이용해 만들며, 가을 말쯤에 꺼내어 먹습니다. "고등어 헤시코"는 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 차즈케, 사시미, 스시로 먹거나 스파게티, 피자의 토핑으로도 사용됩니다. 가장 인기 있는 섭취 방법은 쌀겨를 가볍게 제거한 후, 고등어 필렛을 구워 바로 먹는 것입니다. 이 지역만의 독특한 보존식으로, 고유의 깊은 감칠맛이 매력적인 요리입니다. 밥과 함께 또는 술 안주로도 최고인 별미입니다.
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